Pappardelle con zucca e porcini

1

Pulite i funghi, tagliate a metà quelli più piccoli e a fette di medio spessore quelli più grossi

2

Tagliate a piccoli cubetti le fette di speck

3

Pelate il cipollotto bianco e gli spicchi di aglio e poi tritateli finemente

4

Versate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una tegame piuttosto ampio e unite 1 cucchiaio di cerfoglio tritato insieme al trito di aglio e cipolla

5

Fate soffriggere a fiamma dolce per 1 minuto e poi aggiungete lo speck a cubetti

6

Lasciate rosolare per un paio di minuti, condite con sale grigio e pepe verde, mescolate e versate il vino bianco

7

Fatelo sfumare per 1 minuto e poi spegnete il fuoco

8

Tagliate a dadi la polpa di zucca e fatela lessare in acqua bollente salata per una decina di minuti

9

Nel frattempo mettete il burro in un'altra padella

10

Fatelo fondere e rosolateci i funghi per 5 minuti

11

Riportate a bollore l'acqua dove cuoce la zucca e tuffateci le pappardelle

12

Fatele cuocere e scolatele al dente insieme ai dadi di zucca

13

Trasferite la pasta con la zucca nel tegame con lo speck e unite anche i funghi

14

Spolverizzate con il grana padano, accendete il fuoco e mescolate delicatamente. Portate in tavola le pappardelle con zucca e porcini direttamente con il tegame e servite i vostri commensali