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Pappardelle al coniglio e salvia ananas

Pappardelle al coniglio e salvia ananas
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Descrizione

Un condimento molto particolare è quello che accompagna questo primo piatto sostanzioso: le Pappardelle Al Coniglio E Salvia Ananas. Lo preparo spesso in occasione di feste o ricorrenze e trovo che sia veramente appetitoso, con un sapore delicato ma intenso. Il filetto disossato del coniglio aromatizzato con salvia ananas si sposa molto bene con le pappardelle fresche all'uovo avvolte da una nuvola di pecorino: è un piatto che sarà molto apprezzato anche dai palati più raffinati.

Ingredienti

Procedimento

Versate l'olio extravergine di oliva in un tegame insieme al rametto di rosmarino. Unite il filetto di coniglio e fatelo rosolare per 5 minuti girandolo spesso e a fiamma dolce. Terminata la rosolatura conditelo con sale rosa e pepe rosa, giratelo ancora un paio di volte e poi irroratelo con mezzo bicchiere di vino bianco secco.

Coprite il tegame, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 35 minuti girandolo ogni tanto. Terminata la cottura, sgocciolatelo e togliete il filetto dal tegame, disossatelo e tagliate la polpa a pezzettini. Rimettetelo nel tegame insieme al suo fondo di cottura, spolverizzatelo con sale rosa e pepe rosa e lasciate insaporire.

Quindi versateci sopra il vino bianco rimasto e unite 6 foglie di salvia ananas. Fate restringere il fondo di cottura mescolando spesso. Nel frattempo fate lessare le pappardelle in abbondante acqua bollente salata.

Scolatele al dente e versatele in una zuppiera. Spolverizzate con il pecorino grattugiato, unite le foglie rimaste di salvia ananas spezzettate grossolanamente e condite con il coniglio insieme alla sua salsa. Distribuite in fondine singole e servite in tavola ben calde le pappardelle al coniglio e salvia ananas. Buon appetito!!!.

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    Anonimo

    17/10/2017 19:32:17

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