Frittelle di Capperi

di Cucinare.it

Descrizione

Le Frittelle Di Capperi sono un modo gustoso e originale per gustare i capperi come antipasto o per un aperitivo. Il gusto particolare dei capperi è attenuato e accompagnato da una pastella leggera e delicata che una volta fritta diventerà gonfia e soffice. I capperi sono dei piccoli boccioli considerati dei veri e propri antiossidanti naturali, in genere vengono utilizzati in cucina per dare sapore e profumo ai piatti come nel caso del filetto ai capperi, delle alici in salsa di capperi, delle verze saltate con capperi e olive e molte altre ancora. Per la realizzazione di queste frittelle, è consigliato utilizzare capperi freschi, ma se non li avete vi basterà sciacquare abbondantemente i capperi sotto sale. Buona lettura.

COME FARE Frittelle di Capperi

Ingredienti & Procedimento

Per 20 frittelle

2 Uova

200 ml di Latte

3 gr di Sale

150 gr di Farina 00

200 gr di Capperi

300 ml di Olio di Semi

1

Per prima cosa occupatevi della pastella, in una ciotola aggiungete i tuorli d'uovo e iniziate a montarli
2

Quando avrete ottenuto un composto spumoso, aggiungete il latte a filo continuando a mescolare
3

Aggiungete la farina setacciata e il sale
4

Continuate a mescolare aiutandovi con una frusta, fino a quando otterrete una pastella liscia e omogenea
5

In un'altra ciotola, montate gli albumi e aggiungeteli alla pastella
6

Sciacquate i capperi, eliminate il picciolo superiore e aggiungeteli all'impasto
7

Mescolate in modo che si distribuiscano in maniera omogenea al tutto
8

In una pentola abbastanza grande, versate l'olio e fatelo riscaldare
9

Quando avrà raggiunto la giusta temperatura, con un cucchiaio iniziate a versare l'impasto in padella, cercando di formare delle palline
10

Continuate a far friggere le frittelle fino a quando avrete finito l'impasto
11

Quando saranno cotte, toglietele dal fuoco e poggiatele su un piano rivestito con carta assorbente in modo da far asciugare l'olio in eccesso. Servite ancora calde, aggiungendo un pizzico di sale