Filetto di Platessa alla Sorrentina

di Cucinare.it

Descrizione

Ecco la gustosa ricetta del Filetto di Platessa alla Sorrentina. Io che amo il pesce sono sempre alla ricerca di modi nuovi per gustare questo buonissimo alimento, anche se spesso sono le cose più semplici ad essere quelle più buone. Infatti, questa settimana ho avuto come ospiti a cena una coppia di amici che amano il pesce. E tra le tante ricette che ho collezionato nel corso degli anni ho ripescato quella di un piatto all'apparenza semplice ma veramente ottimo: il filetto di platessa alla sorrentina. E' un piatto completo e salutare che prevede l'utilizzo di pomodoro e olive, da offrire anche agli ospiti più esigenti. I miei amici si sono leccati i baffi! Questo piatto è già buono così, ma per renderlo più sfizioso potete utilizzare delle foglioline di basilico da aggiungere alla fine per guarnire. Il successo è assicurato!

COME FARE Filetto di Platessa alla Sorrentina

Ingredienti & Procedimento

4 filetti di Platessa

400 gr. di Passata di Pomodori

30 gr. di Olive nere

1 spicchio d'Aglio

3 rametti di Origano

Farina di grano tenero 00 q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio extravergine di Oliva q.b.

1

Su di un tagliere tritate finemente l'aglio
2

Mettete una padella sul fuoco ed aggiungete un filo d'olio ed il trito di aglio
3

Fate soffriggere per pochi minuti stando attenti che l'aglio non si bruci
4

Aggiungete la passata di pomodoro, le olive intere, salate e pepate a piacere
5

Fate cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti ricordandovi di mescolare ogni tanto
6

Nel frattempo, preparate l'impanatura. Tritate l'origano ed aggiungetelo alla farina
7

Quindi salate e pepate a piacere e infarinate i filetti di platessa facendo attenzione che l'impanatura aderisca bene
8

A questo punto mettete sul fuoco una padella con un filo d'olio
9

Quando sarà ben caldo aggiungete i filetti di platessa e fate cuocere per un paio di minuti per lato
10

Quando i filetti saranno dorati trasferiteli nella padella con il pomodoro e fate continuare la cottura per un paio di minuti. E il piatto è pronto