Filetti di Pesce Spatola dorati con Salvia Ananas

di Cucinare.it

Descrizione

Ecco una ricetta veloce e facile per assaporare un gustoso secondo piatto: i Filetti di Pesce Spatola dorati con Salvia Ananas. Il pesce spatola appartiene alla famiglia dei pesci azzurri. Il suo nome deriva dalla colorazione argentea del suo corpo allungato e schiacciato ai lati dall'aspetto di un lungo nastro. È privo di squame e può raggiungere la lunghezza di un paio di metri. Le sue carni sono molto buone, saporite e magre. Ha un apporto calorico di 102 circa ogni 100 gr. di prodotto edibile. In cucina viene utilizzato per realizzare ottimi sughi con cui condire la pasta e zuppe di pesce, ma può anche essere fritto oppure cotto in umido o al forno. In questa ricetta viene semplicemente passato nell'uovo e nel pangrattato e poi fatto dorare in padella insieme a olio extravergine di oliva e burro che lo lascia morbido e dorato. Il tocco di fragranza particolare viene dato dalla salvia ananas che lo arricchisce di un aroma delicato e molto gradevole. Può essere accompagnato da un contorno di croccanti e calde patate fritte o arrosto.

COME FARE Filetti di Pesce Spatola dorati con Salvia Ananas

Ingredienti & Procedimento

400 gr. di filetti di Pesce Spatola

1 Uovo

2 rametti di Salvia Ananas

Pangrattato q.b.

Qualche fettina di Limone

20 gr. di Burro

2 cucchiai di Olio extravergine di oliva

Sale rosa q.b.

1

Tagliate a pezzi della stessa lunghezza il filetto di pesce spatola e lavateli velocemente sotto acqua fredda corrente
2

Asciugateli con carta assorbente da cucina tamponandoli
3

Sbattete l'uovo in una terrina insieme al sale rosa
4

Immergete i filetti prima nell'uovo sbattuto
5

Quindi passateli nel pangrattato da entrambi i lati premendo leggermente con le dita in modo che aderisca bene su tutta la loro superficie
6

Versate l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e unite il pezzo di burro e la salvia ananas
7

Quando il burro si è fuso, disponete all'interno della padella i filetti di pesce
8

Fateli cuocere da entrambi i lati
9

Quando saranno ben dorati, estraeteli dalla padella, sgocciolateli e disponeteli su piatti individuali
10

Guarnite con foglioline di salvia ananas e fettine di limone. Servite subito ben caldi i filetti di pesce spatola dorati con salvia ananas