Coxinha -Arancini Brasiliani-

1

Riempite una pentola alta con dell'acqua

2

Tagliate a tocchetti il pollo, mezza cipolla, la carota, il sedano e cuocete il tutto, assieme a due foglie d'alloro e a uno spicchio d'aglio

3

Quando i bocconcini di pollo si saranno imbiancati, scolateli e tritateli finemente

4

Filtrate il brodo e tenetelo da parte

5

In una padella, fate soffriggere un trito composto da uno spicchio d'aglio e metà cipolla, assieme a 2 cucchiai di olio

6

Dopo 10 minuti, versate nella padella la salsa di pomodoro, il pollo tritato, sale e pepe

7

Cuocete per 2 minuti, quindi mettete il ripieno in una ciotola e unitevi del prezzemolo sminuzzato

8

In un tegame capiente, sciogliete 50 gr di burro, aggiungete 400 ml di brodo di pollo, 125 ml di latte e portate a ebollizione

9

Versate nel tegame 250 gr di farina e mescolate velocemente, con una frusta, fino a ottenere un impasto compatto

10

Ponete quest'ultimo in una ciotola, amalgamatelo con il tuorlo sbattuto e lasciatelo raffreddare

11

Dall'impasto, ricavate 14 parti (di 50 gr ciascuna)

12

Ponete all'interno di ogni porzione 10 gr di ripieno e lavoratela a forma di coscetta di pollo

13

Preparate la pastella con 75 ml di latte e 50 gr di farina

14

Immergete le "coxinha" nella pastella, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio extra vergine di oliva

15

Quando la panatura sarà dorata, scolate le "coxinha", mettetele ad asciugare in un piatto con della "carta casa" e servitele. Buon appetito!