Cous cous alla Marinara

Descrizione

Ecco la buonissima ricetta del Cous Cous alla Marinara. Il cous cous è una farina (solitamente di mais, di frumento o di riso) molto usata nella cucina araba e impastata con poca acqua e cotta a vapore, che si serve insieme a carne, pesce o verdura e salse piccanti. In commercio esistono semole di grano precotte che lo rendono un piatto di rapida e facile preparazione. In questa ricetta viene preparato insieme a polpa di nasello e gamberi: il risultato è un piatto unico veramente sfizioso e molto gustoso. Col cuou cous si possono anche preparare degli squisiti involtini di melanzane o delle polpette, con aggiunta di tapinambur! Anche lo scorso settembre a San Vito lo Capo si è tenuto il cou cous fest, giunto alla sue diciottesima edizione.

COME FARE Cous cous alla Marinara

Ingredienti & Procedimento

450 gr. di Polpa di Nasello priva di pelle e lische

300 gr. di Cous cous pronto da cuocere

300 gr. di Passata di pomodoro

12 Gamberi interi

mezzo bicchiere di Brodo di Pesce

qualche Pistillo di Zafferano

Olio extravergine di Oliva q.b.

Sale q.b.

qualche grano di Pepe rosa

qualche filo di Erba cipollina

1

Riunite in una casseruola la passata di pomodoro, ½ bicchiere di acqua, un cucchiaio raso di preparato per brodo di pesce, qualche grano di pepe rosa e qualche pistillo di zafferano
2

Fate prendere il bollore, cuocete per 5 minuti, quindi aggiungete la polpa di nasello spezzettata e i gamberi interi lavati e puliti e date ancora 3 minuti di cottura
3

Regolate di sale
4

Cuocete il cuscus secondo le istruzioni riportate in etichetta
5

Mettetelo in una zuppiera
6

Unite il brodo con il pesce e mescolate bene
7

Distribuitelo in 4 pentoline di terracotta monoporzione tenute al caldo
8

Guarnite con l'erba cipollina tagliuzzata, condite con un filo d’olio extravergine di oliva e servite in tavola. Provate anche la versione ai frutti di mare o alla marocchina!