Bulgur con Feta e Cetrioli

di Cucinare.it

Descrizione

Il Bulgur con Feta e Cetrioli è un piatto fresco e sfizioso. Il bulgur, conosciuto anche come grano spezzato è un ingrediente costituito da grano duro germogliato e frumento in seguito a un processo di lavorazione specifico. In questa ricetta lo utilizzeremo per realizzare una sfiziosa insalatina, la feta con il suo sapore deciso e leggermente salato e la freschezza dei cetrioli rendono questo piatto davvero appetitoso. E' molto semplice da realizzare e se avete a pranzo o a cena degl'amici vegetariani, di sicuro sarà molto apprezzato. Buona lettura, se volete scoprire altre ricetta vegetariane, date uno sguardo alla nostra sezione Vegetariano.

COME FARE Bulgur con Feta e Cetrioli

Ingredienti & Procedimento

100 gr di Bulgur

175 gr di Feta

2 Cetrioli di piccole dimensioni

Succo di Limone q.b

Prezzemolo q.b

Foglie di Menta q.b

Sale q.b

Pepe q.b

Olio extravergine d'Oliva q.b

1

Per prima cosa, sciacquate il bulgur sotto l'acqua corrente
2

Portate ad ebollizione una pentola con l'acqua
3

Fate cuocere il bulgur con un pizzico di sale per circa 15 – 20 minuti, oppure seguite il tempo indicato sulla confezione, mescolando di tanto in tanto
4

Nel frattempo, tamponate leggermente la feta con un tovagliolo di carta assorbente in modo che quando la unirete al bulgur i pezzetti non bagnino troppo l'insalata
5

Tagliatela a dadini o sbriciolatela a pezzi e tenete da parte
6

Sciacquate i cetrioli sotto l'acqua corrente, eliminate le due estremità e tagliateli a fette sottili o a dadini in base alle vostre preferenze
7

Quando il bulgur sarà cotto, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare, durante il tempo di posa, noterete che i chicchi raddoppieranno il loro volume
8

Sciacquate e tritate le foglie di menta e di prezzemolo e sistematele in una ciotola, unite il succo di ¼ di limone (se preferite potete sostituirlo con il succo di ½ lime), un pizzico di sale, un pizzico di pepe e 2 o 3 cucchiai di olio evo
9

Mescolate in modo da ottenere un'emulsione omogenea e profumata
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Unite in un'insalatiera i cetrioli e la feta (tenendo qualche pezzo da parte) e aggiungete l'emulsione
11

Mescolate in modo da far insaporire gli ingredienti ed infine unite il bulgur
12

Amalgamate e decorate con i pezzi di feta e cetriolo che avevate tenuto da parte e qualche foglia di menta e prezzemolo. Un consiglio, se non avete a disposizione la feta o non la gradite, potete sostituirla con un formaggio caprino. Buon appetito!