RICETTA BISCOTTI SALATI DI NATALE

1

Occupiamoci delle polveri: in una ciotola versiamo 200 g. di farina 00 + un pizzico di bicarbonato di ammoniaca per biscotti + 100 grammi di formaggio (50% parmigiano e 50% pecorino) + un pizzico di sale fino e mischiamo con una forchetta.

2

Aggiungiamo 40 ml. di olio di semi e 40 ml. d'olio evo.

3

Mischiamo con una forchetta e versiamo in quest'impasto bricioloso 100 ml d'acqua fredda.

4

Lavoriamolo ancora in ciotola con la forchetta fino a quando risulterà compatto.

5

Trasferiamo l'impasto su un piano con un pò di farina e lavoriamolo brevemente con le mani.

6

Stendiamolo con un mattarello, in uno spessore di circa 3 millimetri.

7

Tagliamo l'impasto utilizzando apposite formine per biscotti a tema natalizio (le mie, nella parte più ampia, misurano circa 6 cm).

8

Disponiamo i biscotti via, via su una teglia coperta di carta forno (otterremo circa 35 biscotti; la pasta avanzata la puoi rimpastare e congelarla o preparare subito un'atra teglia di biscotti).

9

Definiamo gli occhi degli animaletti e naso e bocca degli orsacchiotti con pepe nero in grani poi cospargiamo tutti i biscotti con un mix di erbe aromatiche a scelta (io ho utilizzato un mix di pepe rosa e limone); cuociamoli in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

10

Sforniamo i biscotti e sistemiamoli in un piatto.

11

Gustiamo i Biscotti Salati Di Natale tepidi o freddi.