Biscotti con Aglio ed Erba Cipollina

Per prima cosa sciaquate l'erba cipollina sotto l'acqua corrente ed eliminare le radici e le foglie superiori. Sbucciate gli spicchi d'aglio e tritateli finemente aiutandovi con un coltello abbastanza affilato o con un pestarello in un mortaio. Tritate finemente anche l'erba cipollina e mettetela in una ciotola con il burro ammorbidito.

Mescolate in modo da far amalgamate gli ingredienti ed ottenere una crema omogenea. Setacciate la farina e sistematela in una ciotola, aggiungete il parmigiano e la crema di burro ed erba cipollina. Mescolate con le mani in modo da ottenere un composto sabbioso, a questo punto, aggiungete 2 tuorli precedentemente sbattuti e un bicchiere di acqua.

Amalgamate gli ingredienti fino a quando otterrete un impasto omogeneo e compatto, se necessario, aggiungete un altro po' di acqua. Formate un panetto con le mani e avvolgetelo nella pellicola trasparente, fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, infarinate una spianatoia e stendete l'impasto aiutandovi con un mattarello.

Aggiungete l'aglio tritato in maniera omogenea e ripiegate l'impasto in modo da formare nuovamente un panetto. Ricavate le forme di biscotti che preferite e sistemateli su una teglia foderata con carta da forno. Sbattete i restanti due tuorli e spennellate i biscotti.

Infornate i biscotti in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti. Quando saranno ben dorati, sfornateli e fate intiepidire prima di servire. Buon appetito. Se volete scoprire altre ricette di biscotti dolci o salati, cliccate qui..