Biscotti al gorgonzola

Descrizione

Ideali per un aperitivo sofisticato o per un antipasto a buffet, i Biscotti Al Gorgonzola sono dei biscotti salati che solitamente fanno impazzire gli amanti dei formaggi dal sapore forte e intenso. Insaporiti da noci e semi di papavero, a prima vista possono ingannare e sembrare dei semplici biscotti dolci: il realtà già a un primo assaggio si percepisce tutto l'inconfondibile gusto del parmigiano e del gorgonzola. Conservateli in una scatola di latta o in un contenitore a chiusura ermetica per due o tre giorni Se preferite, al posto del gorgonzola, è possibile usare con successo anche il formaggio roquefort. Se siete interessati ai biscotti salati, potete anche consultare queste ricette : biscotti al timo o i cantucci al gorgonzola con noci e pinoli.

COME FARE Biscotti al gorgonzola

Ingredienti & Procedimento

80 gr. Gorgonzola piccante

50 gr. Parmigiano reggiano grattugiato

110 gr. Burro

130 gr. Farina 00

50 gr. Noci

30 gr. Panna fresca liquida

10 gr. semi di Sesamo neri

Sale q.b.

1 cucchiaio di Lievito in polvere

1

Dopo aver tagliato a cubetti il gorgonzola, mettetelo in una ciotola sufficientemente capiente cui aggiungerete il parmigiano grattugiato
2

Tritate le noci servendovi di un mixer e tenetele da parte in una ciotolina
3

A questo punto potete preparare l'impasto setacciando la farina e mettendola su una spianatoia a mo' di vulcano, con al centro il burro (che avrete precedentemente tolto dal frigo per lasciarlo ammorbidire), il lievito, sale e pepe a piacere
4

Impastate dall'esterno verso l'interno sino a che non otterrete un panetto omogeneo da lasciar riposare in frigo per circa 20/30 minuti, avvolto in una pellicola trasparente
5

Trascorso questo tempo, prelevate l'impasto dal frigo e stendetelo con l'aiuto di un mattarello sino a formare una sfoglia spessa circa un centimetro
6

Prendete uno stampino tondo (se non ne possedete uno va bene anche un bicchiere) e create i biscotti, quindi sistemateli su una teglia da forno sufficientemente grande e rivestita di carta da forno
7

Spennellate i biscotti con la panna liquida e spargete su di essi in maniera omogenea le noci tritate e i semi di sesamo
8

Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa venti minuti; trascorso questo tempo, prelevate la teglia e lasciate che i biscotti si raffreddino