Bagels

1

Unite e setacciate le due farine in un recipiente

2

Fate un buco al centro

3

Mescolate insieme latte, zucchero, lievito e malto

4

Versate il composto all'interno del buco nella farina e cominciate ad impastare

5

Sciogliete il sale nell'acqua

6

Unite al composto, man mano che lavorate, l'uovo e l'acqua con il sale

7

In ultimo, aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti

8

Impastate ancora fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo

9

Formate una palla, spennellatela con un po' di olio, e fatela lievitare, chiusa nella pellicola trasparente, per due ore

10

Quando l'impasto è raddoppiato, formate delle palline, fateci un buco per creare le ciambelle, e fate lievitare per altri 30 minuti

11

In una pentola, mettere un po' di acqua con un cucchiaino di malto

12

Portate acqua e malto ad ebollizione

13

Prendete i singoli bagel, posti su un pezzetto di carta da forno, e metteteli nell'acqua bollente, lasciandole dentro per pochi secondi

14

Una volta tirati fuori i bagel, fateli asciugare lasciandoli sgocciolare per cinque minuti

15

Togliere la carta e mettere i bagel su una teglia, cospargendoli con i semi di papavero, o con i semi di sesamo

16

Infornare per 20-25 minuti a 220 gradi. Farciteli come vi suggerisce la fantasia