Baccalà piccante al forno

di Cucinare.it

Descrizione

Il baccalà è un pesce azzurro che viene utilizzato in cucina per realizzare moltissimi piatti, come questa buonissima ricetta del Baccalà piccante al forno. La ricetta che vi propongo oggi che è venerdì, è molto sfiziosa e gustosissima. Il baccalà piccante al forno viene preparato a freddo, mettendo tutti gli ingredienti crudi nella pirofila e poi passato al forno. La particolarità di questo piatto sta nell'accostamento degli ingredienti: porri dal sapore dolce ma deciso, pomodori secchi sapidi e saporiti, farina di mais che durante la cottura in forno crea una crosticina dorata e croccante veramente deliziosa ed infine le acciughe piccanti che donano la vivacità e la piccantezza giusta che caratterizza il piatto. Va servito ben caldo appena uscito dal forno in modo che possa sprigionare tutta la sua fragranza e saporosità e può essere accompagnato da una fumante polenta da cospargere con il suo fondo di cottura oppure da un buon piatto di patate cotte anch'esse nel forno.

COME FARE Baccalà piccante al forno

Ingredienti & Procedimento

400 gr. di Baccalà già ammollato

10 Pomodori secchi

2 Acciughe piccanti

1 piccolo Porro

Farina di Mais q.b.

1 bicchiere di Vino bianco secco

1 pizzico di Sale viola

2 cucchiai di Olio extravergine di oliva

1

Disponete sul fondo di una pirofila il porro tagliato a rondelle
2

Aggiungete i pomodori secchi tagliati a pezzettini
3

Adagiateci sopra i pezzi di baccalà
4

Condite con l'olio extravergine di oliva e spolverizzate con un pizzico di sale viola
5

Bagnate con il vino bianco secco
6

Disponete sopra i filetti di baccalà le acciughe piccanti tagliate a pezzettini
7

Spolverizzate con la farina di mais e mettete nel forno già caldo a 180 gradi
8

Lasciate cuocere per 20 minuti o finchè si sarà formata una crosticina dorata sulla superficie
9

Estraete dal forno e distribuite nei piatti singoli. Servite il baccalà piccante al forno ben caldo