Antipasto di Vongole Veraci con Carciofi

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PROCEDIMENTO
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Descrizione

L'Antipasto Di Vongole Veraci Con Carciofi è un piatto "terra e mare" molto sfizioso, perfetto per introdurre alla grande un menù tutto a base di pesce, ottimo da proporre come antipasto per le cene importanti delle prossime festività natalizie. Per la realizzazione si utilizzano vongole veraci che devono essere freschissime e ben pulite e gambi di carciofo lessati di cui si deve conservare un mestolo della loro acqua di cottura. Le vongole veraci si sposano molto bene con i carciofi, entrambi hanno sapori decisi che si legano bene fra di loro. Vengono preparati in due padelle diverse in modo che conservino la loro sapidità naturale. Si uniscono solo alla fine e si legano insieme dai loro liquidi di cottura facendoli saltare a fiamma allegra. Il risultato è un piatto appetitoso, saporito e fragrante da assaporare ben caldo insieme a fettine di pane casereccio leggermente tostate e a un buon bicchiere di vino bianco fresco e frizzante.

COME FARE Antipasto di Vongole Veraci con Carciofi

Ingredienti

Procedimento

Antipasto di Vongole Veraci con Carciofi preparazione 1 — 1

Antipasto di Vongole Veraci con Carciofi preparazione 2 — 2

Tenete da parte un mestolo di acqua di cottura dei carciofi. 1Tagliate in quattro listarelle per il senso della lunghezza i gambi di carciofo lessati e poi tagliateli a tronchetti per il senso della lunghezza2Versate l'olio extravergine di oliva in una padella insieme allo spicchio di aglio pelato e affettato e al peperoncino

Antipasto di Vongole Veraci con Carciofi preparazione 3 — 3

Antipasto di Vongole Veraci con Carciofi preparazione 4 — 4

Antipasto di Vongole Veraci con Carciofi preparazione 5 — 5

3Fate rosolare per un paio di minuti e poi unite i gambi di carciofo spolverizzando con sale viola4Mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto e spegnete il fuoco5Nel frattempo mettete le vongole veraci ben lavate e pulite in un'altra padella insieme a un filo di acqua

Antipasto di Vongole Veraci con Carciofi preparazione 6 — 6

Antipasto di Vongole Veraci con Carciofi preparazione 7 — 7

Antipasto di Vongole Veraci con Carciofi preparazione 8 — 8

6Fatele aprire a fiamma allegra7Scolatele dal fondo di cottura e trasferitele nella padella con i carciofi8Bagnate con il loro fondo di cottura filtrato con un colino

Antipasto di Vongole Veraci con Carciofi preparazione 9 — 9

Antipasto di Vongole Veraci con Carciofi preparazione 10 — 10

Antipasto di Vongole Veraci con Carciofi preparazione 11 — 11

9Versate 1 mestolino di acqua dei carciofi10Accendete il fuoco a fiamma alta e fate saltare per un paio di minuti scuotendo la padella finchè il sugo si sarà leggermente ristretto11Distribuite in piattini individuali l'antipasto di vongole veraci con carciofi e servite subito in tavola ben caldo

Antipasto di Vongole Veraci con Carciofi

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COME FARE Antipasto di Vongole Veraci con Carciofi

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