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Acciughe al latte

Acciughe al latte
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Descrizione

Le Acciughe al Latte sono un prelibato secondo piatto a base di pesce fresco. E' ottimo da servire a pranzo durante l'estate ed è molto semplice da preparare. Io lo presento in tavola assieme a un'insalata di patate fredde arricchite con prezzemolo e conquista sempre tutti. Il segreto di questa preparazione sta tutta nella bontà della materia prima: se le acciughe sono eccellenti il piatto a sua volta sarà eccezionale. Se desiderate rendere la vostra preparazione più bella da presentare in tavola potete decorarla con ciuffetti di prezzemolo interi e qualche fetta di limone. Prima di acquistare le acciughe per la realizzazione di questa specialità assicuratevi che siano state pescate da poco.


COME FARE Acciughe al latte

Ingredienti

Procedimento

Prendete le acciughe fresche e pulitele accuratamente. Eliminate prima la testa poi incidetele con un coltello e svuotatele delle interiora. Afferrandole dalla parte della coda togliete anche la lisca.

Sciacquatele sotto il getto della fontana e lasciatele sgocciolare per qualche minuto in uno scolapasta. Versate il latte in una terrina e metteteci dentro a bagno le acciughe per almeno 6 ore. Trascorso il tempo indicato prelevatele e sistematele in un'altra terrina.

Irroratele con il succo dei limoni precedentemente filtrato poi conditele con un filo d'olio extravergine d'oliva e il sale. Insaporitele con un po' di pepe bianco appena macinato e abbondante prezzemolo tagliato finemente a coltello. Prima di servire in tavola le vostre acciughe al latte lasciatele marinare bene in frigorifero per non meno di trenta minuti.

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    Anonimo

    17/10/2017 19:32:11

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