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Acciughe al latte

Acciughe al latte
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Descrizione

Le Acciughe al Latte sono un prelibato secondo piatto a base di pesce fresco. E' ottimo da servire a pranzo durante l'estate ed è molto semplice da preparare. Io lo presento in tavola assieme a un'insalata di patate fredde arricchite con prezzemolo e conquista sempre tutti. Il segreto di questa preparazione sta tutta nella bontà della materia prima: se le acciughe sono eccellenti il piatto a sua volta sarà eccezionale. Se desiderate rendere la vostra preparazione più bella da presentare in tavola potete decorarla con ciuffetti di prezzemolo interi e qualche fetta di limone. Prima di acquistare le acciughe per la realizzazione di questa specialità assicuratevi che siano state pescate da poco.

Ingredienti

Procedimento

Prendete le acciughe fresche e pulitele accuratamente. Eliminate prima la testa poi incidetele con un coltello e svuotatele delle interiora. Afferrandole dalla parte della coda togliete anche la lisca.

Sciacquatele sotto il getto della fontana e lasciatele sgocciolare per qualche minuto in uno scolapasta. Versate il latte in una terrina e metteteci dentro a bagno le acciughe per almeno 6 ore. Trascorso il tempo indicato prelevatele e sistematele in un'altra terrina.

Irroratele con il succo dei limoni precedentemente filtrato poi conditele con un filo d'olio extravergine d'oliva e il sale. Insaporitele con un po' di pepe bianco appena macinato e abbondante prezzemolo tagliato finemente a coltello. Prima di servire in tavola le vostre acciughe al latte lasciatele marinare bene in frigorifero per non meno di trenta minuti.

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    Anonimo

    17/10/2017 19:32:11

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