Acciughe al latte

di Cucinare.it

Descrizione

Le Acciughe al Latte sono un prelibato secondo piatto a base di pesce fresco. E' ottimo da servire a pranzo durante l'estate ed è molto semplice da preparare. Io lo presento in tavola assieme a un'insalata di patate fredde arricchite con prezzemolo e conquista sempre tutti. Il segreto di questa preparazione sta tutta nella bontà della materia prima: se le acciughe sono eccellenti il piatto a sua volta sarà eccezionale. Se desiderate rendere la vostra preparazione più bella da presentare in tavola potete decorarla con ciuffetti di prezzemolo interi e qualche fetta di limone. Prima di acquistare le acciughe per la realizzazione di questa specialità assicuratevi che siano state pescate da poco.

COME FARE Acciughe al latte

Ingredienti & Procedimento

400 gr. di Acciughe fresche

250 gr. di Latte

2 Limoni

20 gr. di Olio extravergine d'Oliva

un ciuffo di Prezzemolo

Sale q.b.

Pepe bianco q.b.

1

Prendete le acciughe fresche e pulitele accuratamente
2

Eliminate prima la testa poi incidetele con un coltello e svuotatele delle interiora
3

Afferrandole dalla parte della coda togliete anche la lisca
4

Sciacquatele sotto il getto della fontana e lasciatele sgocciolare per qualche minuto in uno scolapasta
5

Versate il latte in una terrina e metteteci dentro a bagno le acciughe per almeno 6 ore
6

Trascorso il tempo indicato prelevatele e sistematele in un'altra terrina
7

Irroratele con il succo dei limoni precedentemente filtrato poi conditele con un filo d'olio extravergine d'oliva e il sale
8

Insaporitele con un po' di pepe bianco appena macinato e abbondante prezzemolo tagliato finemente a coltello
9

Prima di servire in tavola le vostre acciughe al latte lasciatele marinare bene in frigorifero per non meno di trenta minuti