Trote con salsa di limone e mandorle

Descrizione

Le Trote con salsa di Limone e Mandorle sono un secondo piatto a base di pesce di acqua dolce molto aromatico e sfizioso. Le trote prima vengono fritte e poi condite con una deliziosa salsa agrodolce arricchita da erbe aromatiche molto fresche e fragranti e da fettine di mandorle che con il loro sapore caratteristico rendono questo piatto unico e particolare. Potete guarnire il piatto di portata delle trote con verdure cotte al vapore e accompagnarle con un fresco contorno di insalata mista verde e rossa con foglie di menta e condita con salsa citronette. Buona lettura a tutti. Alla prossima ricetta!

COME FARE Trote con salsa di limone e mandorle

Ingredienti & Procedimento

2 Trote pulite del peso di 250 gr. circa l'una

Farina bianca q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

1 Scalogno

2 spicchi di Aglio

4 cucchiai di Aceto bianco

3 foglie di Menta

2 cucchiai di Cerfoglio tritato grossolanamente

scorza di 1 Limone grattugiato

2 cucchiai di succo di Limone

6 Mandorle pelate

1

Lavate le trote pulite e asciugatele tamponandole con carta assorbente da cucina
2

Passatele nella farina da entrambi i lati
3

Versate l'olio extravergine di oliva in una padella, fatelo scaldare e poi friggetele 8 minuti per lato finchè saranno dorate da entrambi i lati
4

Toglietele dall'olio e trasferitele su di un piatto foderato con carta assorbente da cucina
5

Quindi mettetele su due piatti da portata e spolverizzatele con il sale
6

Pelate e tritate finemente lo scalogno
7

Sbucciate gli spicchi di aglio e tagliateli a fettine sottili
8

Tagliate a fettine sottili le mandorle
9

Versate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e fatelo scaldare
10

Unite lo scalogno tritato e fatelo appassire per 2 minuti
11

Bagnate con l'aceto bianco e con il succo di limone filtrato
12

Aggiungete gli spicchi di aglio, le foglie di menta, 1 cucchiaio di cerfoglio tritato, la scorza di limone grattugiata e le mandorle a fettine
13

Fate sfumare l'aceto per un paio di minuti e, quando la salsa inizia a bollire, fatela addensare leggermente e poi spegnete il fuoco
14

Versate sui pesci la salsa, spargeteci il cerfoglio rimasto e servite in tavola le trote con salsa di limone e mandorle