Tofu Fritto

Descrizione

Il Tofu Fritto è una tipica pietanza orientale, realizzata con il latte di soia. Si ottiene con la stessa procedura utilizzata per fare il formaggio fresco ed infatti, ne ricorda esattamente la consistenza. Oggi è molto richiesto soprattutto nei menu vegetariani e vegani. Una gustosa variante prevede di friggere il tofu in abbondante olio di semi: il risultato è uno snack goloso e ideale da presentare in tavola come appetizer. Consigli e suggerimenti: Una variante alla ricetta è quella di frullare tutti gli ingredienti insieme al tofu a pasta morbida Si formano successivamente delle polpettine che si andranno ad impanare nel pangrattato e successivamente fritte

COME FARE Tofu Fritto

Ingredienti & Procedimento

400 gr. di Tofu (due panetti)

Farina di mais q.b.

Rosmarino q.b.

1 spicchio d'Aglio

Salvia q.b.

Alloro q.b.

Olio di semi per friggere q.b.

Sale integrale q.b.

Pepe bianco q.b.

Verdurine fresche per decorare

1

Cominciate versando in una ciotola lo spicchio d'aglio schiacciato, alcune foglie di salvia, una manciata di foglie di rosmarino e un paio di foglie di alloro
2

Ricavate dai panetti di tofu dei cubetti della grandezza di circa 3 centimetri
3

Mescolate i cubetti di tofu nella ciotola con le spezie
4

Fate marinare il tutto per almeno una notte in frigorifero, coprendo la ciotola con la pellicola trasparente
5

Trascorso il tempo necessario ripulite i cubetti di tofu dalla marinatura con un foglio di carta assorbente
6

Riempite il fondo di una ciotola con la farina di mais
7

Ripassate i cubetti di tofu nella farina, facendola aderire su tutti lati della superficie
8

Ponete sul fuoco una grossa casseruola, oppure una wok
9

Versate abbondante olio per friggere e portatelo a temperatura
10

Quando l'olio sarà pronto friggete il tofu, pochi cubetti per volta
11

Fateli dorare uniformemente almeno per 5 minuti
12

Prelevateli con la schiumarola, scolatene l'olio in eccesso ed adagiateli su un foglio di carta paglia
13

Aggiustate di sale e pepe e servite il tofu fritto in una ciotola o vassoio da portata