spezzatino con piselli

di Cucinare.it

Descrizione

Lo Spezzatino con Piselli ed ecco che si realizza un gustosissimo secondo. Ricchi e teneri bocconcini di vitello, avvolti da un aromatico e profumato intingolo, il tutto completato da dolci e scioglievoli piselli. Una portata che soddisfa completamente i commensali i quali spesso faranno la scarpetta. Perché questo piatto riesca bene la carne deve essere magra, priva di nervetti e tenera. Se siete come me amanti del pomodoro potete aggiungerne qualche cucchiaio nel soffritto, donerà alla pietanza una nota acidula e aromatica. Gustate il vostro spezzatino ben caldo, potete insaporire anche con una spolverata di pepe macinato al momento. Buona lettura.

COME FARE spezzatino con piselli

Ingredienti & Procedimento

800 gr. di Polpa di Vitello tagliata a cubetti di 3 cm

1 Carota

1 Costa di Sedano

1 Cipolla

Farina q.b.

mezzo bicchiere di Vino bianco secco

250 ml di Brodo di carne

500 gr. di Piselli

Sale q.b.

Pepe q.b.

4 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

1

Preparate un trito con sedano, carota e cipolla
2

In una pentola con il fondo spesso mettete a scaldare l'olio, versate poi le verdure tritate e lasciate soffriggere fino a doratura, mescolando ogni tanto e aggiungendo acqua se serve
3

Infarinate i bocconcini di vitello ed eliminate l'eccesso di farina
4

Aggiungete la carne al soffritto e fate rosolare bene ogni cubetto, mescolando spesso
5

Sfumate con il vino bianco, facendo attenzione a far evaporare bene l'alcol
6

Aggiungete il brodo e aggiustate di sale e pepe
7

Fate cucinare con il coperchio a fiamma bassa per 45 minuti o finché la carne non è tenera
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Aggiungete i piselli e continuate la cottura per altri 15 minuti circa, mescolando ogni tanto
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Controllate il sapore, aggiustate di sale e pepe se serve e servite subito in piatti riscaldati