Sformato di topinambur

di Cucinare.it

Descrizione

Ecco la ricetta di un gustoso Sformato di Topinambur. Il topinambur, anche conosciuto come carciofo di Gerusalemme o tartufo di canna, è un ortaggio che viene utilizzata in cucina spesso come il sostituto della patata. E' costituito per circa l' 80 % di acqua e per la restante percentuale da proteine, zuccheri, fibre e carboidrati.... Il topinambur è particolarmente indicato per chi vuole mantenere la linea e allo stesso tempo vuole depurare l'intestino. In questa ricetta voglio proporvi un gustoso sformato farcito con bacon e formaggio, ottimo per una cena dal tocco rustico o per un pranzo in compagnia. Se volete scoprire altri modi per utilizzare il topinambur in cucina, cliccate qui. Buona lettura.

COME FARE Sformato di topinambur

Ingredienti & Procedimento

350 gr di Topinambur

40 gr di Grana grattugiato

50 gr di Speck

2 Uova di piccole dimensioni

Pangrattato q.b

Burro q.b

Sale q.b

Pepe q.b

Olio extravergine d'Oliva q.b

1

Per prima cosa, sciacquate il topinambur sotto l'acqua corrente
2

Pelatelo e tagliatelo a pezzi piccoli
3

Fate cuocere in una pentola con acqua salata per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto
4

Quando sarà cotto, scolatelo e sistematelo in una ciotola
5

Riducete lo speck a dadini o a listarelle e tenete da parte
6

Schiacciate i pezzi di topinambur cotti aiutandovi con uno schiacciapatate o una forchetta
7

Aggiungete una spolverata di pepe, il burro a tocchetti, il grana, lo speck e i tuorli d'uovo
8

Mescolate in modo da far amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo
9

In una ciotola a parte, montate gli albumi e incorporateli mescolando con movimenti dal basso verso l'alto
10

Versate il composto ottenuto nella pirofila che avete scelto per il vostro sformato, livellatelo con un cucchiaio e cospargete la superficie con il pangrattato e un filo di olio
11

Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti
12

Quando lo sformato sarà cotto, sfornatelo e fate intiepidire prima di servire. Buon appetito