Schiacciatine di Finocchi

di Cucinare.it

Descrizione

Ecco un piatto jolly, molto aromatico e stuzzicante: le Schiacciatine di Finocchi. Questo piatto può essere servito come secondo piatto accompagnato da una fresca insalata mista con rucola oppure come antipasto sfizioso e ancora come finger food per una cena a buffet. Questa ricetta è ottima per ogni occasione. Se avete a disposizione dei finocchi freschi dovete provarla assolutamente. I finocchi sono un ortaggio con molte proprietà benefiche per l'organismo umano, sono digestivi e aiutano il regolare funzionamento dell'apparato digestivo, inoltre sono light e purificanti. Gustate queste schiacciatine sia calde che fredde, potete anche portare a lavoro se avete voglia di un pranzo leggero ma allo stesso tempo buonissimo.

COME FARE Schiacciatine di Finocchi

Ingredienti & Procedimento

1,2 kg. di Finocchi

2 Uova

50 gr. di Pecorino grattugiato

150 gr. di Lingua salmistrata

100 gr. di Pangrattato

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale rosa q.b.

Pepe rosa q.b.

1

Togliete ai finocchi le prime foglie e i gambi tenendo da parte le foglioline verdi
2

Tagliateli a metà e fateli cuocere in acqua bollente salata per circa 30 minuti
3

Scolateli al dente e lasciateli raffreddare
4

Poi tritateli finemente con la mezzaluna
5

Mettete il trito in una terrina e aggiungetevi la lingua salmistrata tritata finemente, il formaggio grattugiato, un uovo intero, sale rosa, pepe rosa macinato al momento ed eventualmente 2 cucchiai di foglioline verdi dei finocchi tenute da parte e tritate
6

Se l’impasto risultasse troppo morbido, aggiungete un paio di cucchiai di pangrattato, impastate bene e formate con le mani delle polpettine leggermente schiacciate
7

Passatele rapidamente nell’altro uovo sbattuto con sale rosa e pepe rosa e quindi nel pangrattato
8

Fate scaldare bene abbondante olio extravergine di oliva e friggetevi per pochi minuti le schiacciatine fino a quando saranno dorate
9

Scolatele e mettetele su di un piatto foderato con carta assorbente da cucina. Trasferitele su di un piatto da portata e servitele subito ben calde