Sauerkraut

di Cucinare.it

Descrizione

I Sauerkraut sono i famosi crauti tedeschi, dal sapore agrodolce molto intenso: questa è la ricetta per prepararli con le vostre mani. In cucina si possono utilizzare in vari modi. L'abbinamento più classico è quello con i wurstel ma sono ottimi anche con il cotechino o lo zampone. Sono deliziosi anche come contorno per accompagnare carni bianche alla griglia oppure formaggi stagionati e piuttosto saporiti. Io li abbino anche a peperoni e ad altre verdure. Con i legumi sono eccezionali: provate con le lenticchie, sono una vera delizia! Se siete interessati ad altre ricette straniere, potete consultare la nostra sezione Cucina Estera.

COME FARE Sauerkraut

Ingredienti & Procedimento

500 gr. di Cavolo cappuccio bianco

150 ml. di Aceto di vino rosso

30 gr. di Burro

100 ml. di Brodo Vegetale

Sale q.b.

Pepe q.b.

1

Togliete le foglie esterne del cavolo cappuccio, lavatelo e tagliatelo a listarelle
2

Mettetelo in una ciotola di ceramica o in un vaso di terracotta e copritelo con acqua bollente salata
3

Fate raffreddare
4

Quindi scolate le listarelle di cavolo e strizzatele bene
5

Trasferitele nuovamente nel recipiente e bagnatele con l'aceto di vino rosso
6

Lasciate a riposo per 12 ore
7

Quindi scolate di nuovo
8

Mettete il burro in un tegame e fatelo fondere
9

Unite le listarelle di cavolo, fatele insaporire e lasciate cuocere a fiamma dolce per 20 minuti bagnando con il brodo vegetale bollente. Infine spolverizzate con il pepe: i sauerkraut sono pronti per essere assaporati