Risotto all'isolana

di Cucinare.it

Descrizione

Ecco un saporito ed insolito modo per realizzare un primo piatto a base di riso e carne : il Risotto All'Isolana. La carne è un misto di vitello e maiale che viene cotta insieme al burro dopo averla lasciata riposare. Il riso, invece, viene cucinato con brodo vegetale e carota finchè non lo avrà assorbito tutto. Infine tutti gli ingredienti si mescolano insieme e si legano mantecandoli con il parmigiano. Una fragranza particolare viene regalata dalla cannella che arricchisce il piatto di un sapore esotico molto gradevole. Come risultato otterrete un risotto con i fiocchi che di sicuro piacerà a tutti. Buona lettura.

COME FARE Risotto all'isolana

Ingredienti & Procedimento

350 gr. di Riso Vialone Nano

800 ml. di Brodo Vegetale

100 gr. di Lombata di Maiale

100 gr. di Carne magra macinata di Vitello

60 gr. di Burro

40 gr. di Parmigiano grattugiato

1 rametto di Rosmarino

1 Carota

1 pizzico di Cannella

Sale q.b

Pepe nero q.b

1

Mettete la carne magra e macinata di vitello in una terrina insieme alla lombata di maiale tagliata a cubettini
2

Condite con sale e pepe nero appena macinato, mescolate e lasciate riposare per mezz'ora
3

Nel frattempo pelate la carota e tagliatela a bastoncini corti e di medio spessore
4

In una casseruola con i bordi alti, mettete il burro e lasciatelo fondere a fiamma dolce
5

Unite il rosmarino e fate insaporire per un paio di minuti
6

Unite la carne e fatela ben rosolare da tutti i lati, mescolando e girandola spesso
7

Fate cuocere a fiamma lenta per una ventina di minuti in modo che la carne sia ben cotta
8

Portate a bollore il brodo vegetale, tuffateci il riso insieme ai bastoncini di carota e fate cuocere per 20 minuti finchè non avrà assorbito tutto il liquido
9

Unite il riso alla carne, mescolate e togliete dal fuoco
10

Spolverizzate con la cannella e unite il parmigiano
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Mantecate con un cucchiaio di legno e servite subito in tavola dopo aver distribuito il risotto all'isolana in piatti individuali