Purè di Fave

di Cucinare.it

Descrizione

Il Purè di Fave è un piatto di origine contadina. Una cara amica mi ha passato la ricetta, e poiché sono un amante delle fave, ho subito voluto provare a prepararlo. Di solito preferisco mangiarlo accompagnato da cicorie ma anche assoluto con un filo d'olio a crudo è buonissimo. Il purè di fave è semplice da realizzare, potete utilizzare sia le fave secche come in questa ricetta che quelle fresche, ovviamente il sapore e i tempi di preparazione cambieranno, ma il risultato sarà ugualmente ottimo. Servitelo come contorno per le vostre ricette a base di carne, oppure accompagnatelo con delle fette di pane tostate.

COME FARE Purè di Fave

Ingredienti & Procedimento

250 gr di Fave secche

1 spicchio d'Aglio

2 foglie di Alloro

Acqua q.b

Olio q.b

Cicoria q.b (facoltativo)

Sale q.b

1

Iniziamo mettendo le fave secche in ammollo in una ciotola con abbondande acqua fredda per circa 12 ore
2

Scolate le fave, sciacquatele accuratamente sotto l'acqua corrente
3

Mettete le fave in una pentola, aggiungete l'aglio, le foglie di alloro e l'acqua
4

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 2 ore, se notate che durante la cottura le fave iniziano ad asciugarsi, aggiungete dell'altra acqua calda
5

Aggiustate di sale ed unite un filo d'olio
6

Miixate il tutto con un frullatore ad immersione. Ed ecco il vostro purè di fave pronto da servire, da solo o se preferite accompagnato con della cicoria. Potete anche condirci la pasta