Penne miste al forno con Acciughe, Mozzarella e Basilico

di Cucinare.it

Descrizione

Le Penne miste al forno con Acciughe, Mozzarella e Basilico sono un primo piatto appetitoso e gustoso. Per realizzarle ho utilizzato due tipi di penne rigate, le integrali e quelle di semola per dare più colore e sapore alla preparazione. Le acciughe arricchiscono di sapidità la ricetta, la mozzarella la rende filante e morbida e il basilico regala freschezza e aroma. La polpa di pomodoro a cubetti unisce tutti gli ingredienti e il pecorino grattugiato spolverizzato sulla superficie formerà una golosissima crosticina sulla pasta. Il piatto va servito ben caldo in modo che la mozzarella rimanga bella filante. Per rendere la ricetta ancora più vivace, si può spolverizzare con una macinata di pepe nero. Essendo un primo piatto sostanzioso, potete servire un secondo meno impegnativo magari a base di salumi o di uova.

COME FARE Penne miste al forno con Acciughe, Mozzarella e Basilico

Ingredienti & Procedimento

200 gr. di Penne integrali rigate

200 gr. di Penne rigate di semola

200 gr. di Mozzarella

500 gr. di Polpa di pomodoro a cubetti

12 filetti di Acciuga sott'olio

qualche foglia di Basilico fresco

4 cucchiai di Pecorino grattugiato

2 cucchiai di Olio extravergine di oliva

Sale q.b.

1

Fate lessare le penne rigate in acqua bollente salata e scolatele 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione
2

Nel frattempo tagliate a pezzettini i filetti di acciuga sgocciolati dall'olio e metteteli in una pirofila
3

Unite le foglie di basilico spezzettate
4

Versate la polpa di pomodoro a cubetti
5

Aggiungete la mozzarella tagliata a pezzettoni
6

Mescolate facendo amalgamare tutti gli ingredienti e condite con l'olio extravergine di oliva
7

Trasferite la pasta cotta e ben scolata nella pirofila
8

Mescolate bene facendola incorporare al condimento
9

Spolverizzate con il pecorino grattugiato
10

Mettete nel forno già caldo a 180 gradi e fate cuocere per 30 minuti
11

Distribuite subito la pasta in fondine di terracotta in modo che le penne miste al forno con acciughe, mozzarella e basilico rimangano calde il più a lungo possibile e servite subito in tavola