PATATE AL TARTUFO

Name: Patate Al Tartufo
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: 400 g di Patate lessate; Pepe q.b.; Parmigiano grattugiato 5 cucchiai; 12 g di Tartufo Nero; PER LA BESCIAMELLA; 300 ml di Latte intero; 30 g di Burro; 30 g. di Farina 00; Sale q.b.

di Cucinare.it

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Descrizione

Le Patate Al Tartufo fanno parte della categoria dei Contorni Pregiati. Da servire nelle occasioni importanti o semplicemente quando s'intende preparare una pietanza particolare, questo piatto ti stupirà per la facilità di esecuzione e per il risultato: le patate sono l'ideale per esaltare il profumo del tartufo.

SFORMATO DI PATATE AL TARTUFO

In questa ricetta oltre alle patate ed al tartufo, occorrono besciamella e parmigiano. Lo sformato è composto da 3 strati di patate e 2 di farcia. La cottura in forno si completa in 20 minuti. Il piatto finale si presenta morbido ma compatto, delicato e molto profumato.

CONSIGLI

In questa ricetta ho uso le patate bollite con la buccia per preservare il sapore della polpa. Affetta le patate sottilmente quando si sono raffreddate: tagliarle sarà molto più semplice (se maneggi le patate tiepide sarai costretta a pulire più volte la lama del coltello appiccicosa). La salsa besciamella la puoi fare facilmente. Se è la tua prima volta ecco come preparare la besciamella seguendo le facilissime istruzioni. Una volta sfornate le patate, aspetta 10, 15 minuti prima di servirle. Con questi ingredienti puoi anche realizzare dei tortini di patate al tartufo nero in monoporzione.

CONSERVAZIONE

Preferibile consumare il contorno in giornata. In alternativa, conserva in frigorifero per 1 giorno in un contenitore coperto. Non è adatto alla congelazione.
Con il tartufo bianco o nero puoi realizzare molte ricette: paste, risotti, carni ed uova sono le più conosciute ed apprezzate. Se lo desideri dai uno sguardo al risotto al tartufo bianco, alle tagliatelle al tartufo o al filetto al tartufo.
E' arrivato il momento di dedicarci alla Ricetta delle Patate al Tartufo. Buona preparazione!

COME SI FANNO LE PATATE AL TARTUFO

Ingredienti & Procedimento

400 g di Patate lessate

Pepe q.b.

Parmigiano grattugiato 5 cucchiai

12 g di Tartufo Nero

PER LA BESCIAMELLA

300 ml di Latte intero

30 g di Burro

30 g. di Farina 00

Sale q.b.

1

Per preparare la Patate Al Tartufo, inizia a fare le patate lesse; una volta sciacquate bene e messe in pentola con acqua, tieni conto che ci vorranno 20 minuti di cottura per ogni 100 g di peso delle singole patate. Usando 2 patate di 200 grammi ciascuna, passeranno circa 40 minuti, dal bollore.
2

Mentre le patate si raffreddano prepara la salsa besciamella; quindi fai scaldare 300 ml di latte ed in un altro tegame fai sciogliere 30 grammi di burro. Una volta sciolto, versa in un colpo 30 grammi di farina setacciata e gira di continuo, a fiamma bassissima, fino ad ottenere il roux.
3

Versa tutto il latte nel tagame.
4

Gira con una frusta, a fiamma bassissima
5

fino ad ottenere la giusta consistenza. Aggiungi il sale.
6

Cospargi la base della pirofila con la besciamella.
7

Metti il primo strato di patate affettate.
8

Versa un altro strato di besciamella, pepe, scaglie di tartufo.
9

Cospargi con 1 cucchiaio colmo di parmigiano.
10

Continua fino ad esaurimento degli ingredienti (3 strati di patate e 2 di ripieno).
11

Cospargi la superficie con 2 e più cucchiai colmi di formaggio.
12

Inforna per 20 minuti, forno statico preriscaldato a 180 gradi.
13

Sforna e aggiungi lamelle di tartufo ed un po' di burro.
14

Inforna per 1 minuto. Le Patate Al Tartufo sono pronte. Buon Appetito!

Commenti e voti

Buonissime

Voto:
17/12/2021 15:36:15 Rispondi
Voto:
16/11/2021 19:00:59
Voto:
25/02/2021 14:20:00

Informazioni generiche

Difficoltà
facile
Tempo di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
Porzioni
4 persone (TEGLIA 16 x 16)
Pubblicata il
25/02/2021