Pasta matta per preparazioni dolci e salate

di Cucinare.it

Descrizione

Oggi vi presento una ricetta base molto interessante: la pasta matta. Chiamata anche "pasta morta", in quanto priva di lievito, questa preparazione è veramente facile e veloce da realizzare. Infatti basteranno 40 minuti di riposo per potere utilizzare subito questo impasto ottimo per la preparazione di torte salate, pizze ripiene e strudel. La pasta matta è una preparazione simile alla pasta brisée ma molto più leggera in quanto non si utilizza il burro, ma solo un poco d'olio.
La pasta matta che vi proponiamo è adatta sia per le preparazioni dolci che salate.
Vi lascio alla ricetta che sicuramente vi tornerà utile, sopratutto in questo periodo difficile in cui il lievito di birra scarseggia. Buona preparazione.

Conservazione

La pasta matta può essere preparata in anticipo (al massimo 2 giorni) se conservata in frigorifero avvolta in pellicola trasparente. Non è adatta alla congelazione.
Date uno sguardo anche alla ricetta della pasta brise.

COME FARE LA PASTA MATTA

Ingredienti & Procedimento

250 gr. di Farina 00

5 gr. di Sale

130 ml. d'Acqua a temperatura ambiente

1 cucchiaio d'Aceto

4 cucchiai d'Olio extravergine d'Oliva

1

Setacciate i 250 grammi di farina 00 ed unite un cucchiaino di sale fino.
2

Aggiungete i 130 millilitri d'acqua a temperatura ambiente ed un cucchiaio d'aceto.
3

Impastate ed unite i 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva.
4

Trasferite l'impasto su una spianatoia e iniziate a lavorarlo con le mani: basteranno pochi minuti.
5

Una volta ottenuto un impasto omogeneo, formate una palla, mettetelo in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e fatelo riposare per almeno 40 minuti prima di utilizzarlo. Questo impasto va bene per preparazione sia dolci che salate.
6

Ecco pronta la vostra pasta matta. Dategli forma in base alla ricetta che dovete realizzare, tenendo conto che più sottile sarà lo spessore della sfoglia e più croccante sarà la vostra preparazione.