Pasta e lenticchie

di Cucinare.it

Descrizione

La pasta e lenticchie è una ricetta tradizionale e gustosa: può essere preparata in vari modi ed in giro troviamo tante ricette, ognuna diversa dall’altra per un piccolo particolare. Ovviamente anche io ho la mia ricetta pasta e lenticchie, una versione personalizzata di un primo piatto di legumi ottimo da proporre nel menu settimanale di qualsiasi famiglia. Si prepara facilmente ed è molto saporita grazie all'aglioed al peperoncino: ovviamente quest’ultimo ingrediente può essere anche eliminato per chi non gradisce il sapore piccante. Io ne vado matta, ma i gusti sono naturalmente personali.

Come preparare la pasta e lenticchie

Anche la mia versione della pasta e lenticchie dal gusto intenso mantiene le ben conosciute proprietà benefiche di questo legume: tanto per dirne qualcuna, l'apporto di ottime proteine vegetali, di fibre, ferro e vitamine del complesso B! Per aggiungere un tocco personale alla pasta e lenticchie, ricetta tradizionale, vi consiglio di utilizzare il peperoncino rosso perché più dolce e adatto a questo primo piatto; quello verde, infatti, potrebbe risultare un po' amaro. Servite il piatto ancora caldo, condito con un filo d'olio extravergine d'oliva ed una bella spolverata di pepe nero. Potete anche preparare la pasta e lenticchie in scatola ma io preferisco questa versione qui. Buona lettura e buona preparazione a tutti!

Come fare la pasta e lenticchie

Ingredienti & Procedimento

320 gr. di Pasta (consiglio pappardelle ricce)

280 gr. di Lenticchie

2 spicchi d'Aglio

1 costa di Sedano

1 Carota

1 Cipolla

4 cucchiai di Olio extravergine d'Oliva

1 Peperoncino piccante

Sale q.b

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Innanzitutto evitate di mettere in ammollo le lenticchie perché perderebbero consistenza e diventerebbero mollicce. Limitatevi perciò a lavarle bene con acqua fredda
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In una pentola, con l'acqua per la cottura, mettete le lenticchie, il sedano, la carota e la cipolla
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Quindi lasciate cuocere per circa 30 minuti, controllando di tanto in tanto il grado di cottura
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A cottura ultimata separate le lenticchie dal brodo e dagli odori
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Poi mettete l'olio extravergine d'oliva in una pentola e fatelo riscaldare
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Aggiungete gli spicchi d'aglio tritati ed il peperoncino spezzettato e lasciateli rosolare un po'
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Aggiungete a questo punto le lenticchie in modo che si insaporiscano
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Ora dovete aggiungere un po' dell'acqua di cottura delle lenticchie e far cuocere ancora pochi minuti
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Intanto mettete sul fuoco un'altra pentola e fate riscaldare dell'acqua, con una presa di sale, che servirà per la cottura della pasta
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Adesso versate l'acqua calda nella pentola con le lenticchie e, una volta ripreso il bollore, aggiungete le pappardelle ricce
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A fine cottura fate riposare la pasta e lenticchie per alcuni minuti, a fuoco spento. Servite e buon appetito.