Gulash di Cinghiale

di Cucinare.it

Descrizione

Il Gulash di Cinghiale è una versione rivisitata del famosa ricetta che appartiene alla tradizione culinaria ungherese. La ricetta originale prevede l'utilizzo di carne di manzo, ma il sapore deciso e ricco del cinghiale è un ottimo sostituto e come risultato finale vi ritroverete con un piatto così buono da leccarsi i baffi. Anche se la cottura richiede un po' di tempo, il gulasch è molto semplice da realizzare, inoltre potrete insaporire la carne con le spezie che preferite e magari potete accompagnate il piatto con delle patate duchessa o delle verdure stufate. Già in precedenza vi abbiamo postato varie ricette da realizzare col cinghiale: lo spezzatino di cinghiale con polenta, il cinghiale al vino rosso, la carbonade alla fiamminga e le famose pappardelle al ragù di cinghiale. Tante preparazioni per una tavola ricca e impeccabile!

COME FARE Gulash di Cinghiale

Ingredienti & Procedimento

400 gr di Polpa di Cinghiale

1 Cipolla

1 cucchiaio di Paprika dolce

2 cucchiai di Concentrato di Pomodoro

2 cucchiaini di Paprika piccante

½ cucchiaino di Cumino

1 Foglia di Alloro

Brodo Vegetale q.b

Acqua q,b

Coriandolo q.b

250 ml di Olio extravergine d'Oliva q.b

15 gr di Burro

Sale q.b

Pepe q.b

Farina q.b

1

Per prima cosa, sbucciate le cipolle e tagliatele a fette sottili o se preferite tritatele anche grossolanamente
2

Versare un giro d'olio in una padella antiaderente o in un tegame di terracotta, unite il burro e fatelo fondere a fuoco lento
3

A questo punto, aggiungete le cipolle e fatele soffriggere per qualche minuto
4

Quando le cipolle saranno appassite, aggiungete ½ bicchiere di acqua calda e mescolate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco molto dolce fino a quando le cipolle si saranno ben ammorbidite
5

Nel frattempo, tagliate a pezzi la polpa di cinghiale in modo da ottenere uno spezzatino
6

Rotolate i vari pezzi di carne nella farina in modo da ricoprirli completamente, quest'operazione farà sì che nonostante la lunga cottura, la carne mantenga i suoi succhi e resti tenera fino alla fine
7

Fate rosolare lo spezzatino nella padella con le cipolle, alzate leggermente la fiamma
8

Versate in un pentolino una tazza di brodo vegetale, fate riscaldare e poi unite il concentrato di pomodoro in modo da ottenere un sugo meno denso
9

Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, unite il sughetto allo spezzatino e mescolate
10

Insaporite anche con la paprika dolce, la foglia di alloro, la paprika piccante, il cumino, un pizzico di sale e un pizzico di pepe
11

Alzate la fiamma e fate cuocere per qualche minuto senza coperchio
12

Sciacquate il coriandolo e spezzettate le foglie anche grossolanamente, aggiungetele in padella e continuate la cottura a fuoco lento per circa 90 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno
13

Se durante la cottura notate che la carne tende a seccarsi troppo, aggiungete un mestolo di brodo vegetale
14

Quando il vostro gulasch sarà cotto (controllate che i pezzi di carne siano teneri), togliete dal fuoco e servite, magari aggiungendo qualche foglia di coriandolo fresco per dare più profumo e colore al piatto. Buon appetito!