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Gnocchi con zucchine fritte e mandorle

Gnocchi con zucchine fritte e mandorle
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Descrizione

Oggi è domenica e vi propongo un primo piatto vegetariano sostanzioso e veramente gustoso, oltre che economico e di facile e veloce preparazione: gli Gnocchi con Zucchine fritte e Mandorle. Il condimento è realizzato con zucchine fatte friggere in olio extravergine di oliva e scalogno. Una volta che gli gnocchi si tuffano in acqua bollente salata e vengono a galla, si prelevano, si scolano e si uniscono nella padella con la verdura. Si fanno saltare a fiamma vivace e poi, a fuoco spento, si spolverizzano di pecorino grattugiato e si fanno mantecare. Si mettono nei piatti e, nota particolare e sfiziosa, si cospargono con una fragrante granella di mandorle che crea un contrasto croccante molto gradevole con la morbidezza del resto degli ingredienti. Il risultato è un piatto saporoso, aromatico e davvero squisito. Potete realizzare gli gnocchi con le vostre mani oppure acquistarli già pronti. Scegliete zucchine fresche, con la buccia ben tesa e tagliatele a rondelle molto sottili utilizzando una mandolina o un affettaverdure.

Ingredienti

Procedimento

Gnocchi con zucchine fritte e mandorle preparazione 1
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Gnocchi con zucchine fritte e mandorle preparazione 2
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Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portatela a ebollizione. 1Pestate le mandorle in un mortaio2Versate l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e unite subito lo scalogno pelato e affettato sottilmente lasciandolo appassire per 1 minuto

Gnocchi con zucchine fritte e mandorle preparazione 3
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Gnocchi con zucchine fritte e mandorle preparazione 4
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Gnocchi con zucchine fritte e mandorle preparazione 5
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3Unite le zucchine a rondelle e spolverizzatele con il sale viola4Fatele dorare girandole spesso e delicatamente, poi spegnete il fuoco5Nel frattempo l'acqua avrà raggiunto l'ebollizione, salatela e tuffateci gli gnocchi

Gnocchi con zucchine fritte e mandorle preparazione 6
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Gnocchi con zucchine fritte e mandorle preparazione 7
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Gnocchi con zucchine fritte e mandorle preparazione 8
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6Come vengono a galla, prelevateli con una schiumarola bucata7Scolateli e trasferiteli nella padella con le zucchine8Fate saltare a fiamma vivace mescolando velocemente ma delicatamente

Gnocchi con zucchine fritte e mandorle preparazione 9
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Gnocchi con zucchine fritte e mandorle preparazione 10
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Gnocchi con zucchine fritte e mandorle preparazione 11
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9Spegnete il fuoco e unite il pecorino grattugiato10Fate mantecare11Distribuite gli gnocchi nelle fondine individuali e spolverizzatele con la granella di mandorle. Servite in tavola e assaporate ben caldi gli gnocchi con zucchine fritte e mandorle. Buon appetito!

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    Anonimo

    17/10/2017 19:32:18

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