Gnocchi con zucchine fritte e mandorle

Gnocchi con zucchine fritte e mandorle

Descrizione

Oggi è domenica e vi propongo un primo piatto vegetariano sostanzioso e veramente gustoso, oltre che economico e di facile e veloce preparazione: gli Gnocchi con Zucchine fritte e Mandorle. Il condimento è realizzato con zucchine fatte friggere in olio extravergine di oliva e scalogno. Una volta che gli gnocchi si tuffano in acqua bollente salata e vengono a galla, si prelevano, si scolano e si uniscono nella padella con la verdura. Si fanno saltare a fiamma vivace e poi, a fuoco spento, si spolverizzano di pecorino grattugiato e si fanno mantecare. Si mettono nei piatti e, nota particolare e sfiziosa, si cospargono con una fragrante granella di mandorle che crea un contrasto croccante molto gradevole con la morbidezza del resto degli ingredienti. Il risultato è un piatto saporoso, aromatico e davvero squisito. Potete realizzare gli gnocchi con le vostre mani oppure acquistarli già pronti. Scegliete zucchine fresche, con la buccia ben tesa e tagliatele a rondelle molto sottili utilizzando una mandolina o un affettaverdure.


COME FARE Gnocchi con zucchine fritte e mandorle

Ingredienti & Procedimento

  • 1

    Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portatela a ebollizione

  • 2

    Pestate le mandorle in un mortaio

    Gnocchi con zucchine fritte e mandorle preparazione 1
  • 3

    Versate l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e unite subito lo scalogno pelato e affettato sottilmente lasciandolo appassire per 1 minuto

    Gnocchi con zucchine fritte e mandorle preparazione 2
  • 4

    Unite le zucchine a rondelle e spolverizzatele con il sale viola

    Gnocchi con zucchine fritte e mandorle preparazione 3
  • 5

    Fatele dorare girandole spesso e delicatamente, poi spegnete il fuoco

    Gnocchi con zucchine fritte e mandorle preparazione 4
  • 6

    Nel frattempo l'acqua avrà raggiunto l'ebollizione, salatela e tuffateci gli gnocchi

    Gnocchi con zucchine fritte e mandorle preparazione 5
  • 7

    Come vengono a galla, prelevateli con una schiumarola bucata

    Gnocchi con zucchine fritte e mandorle preparazione 6
  • 8

    Scolateli e trasferiteli nella padella con le zucchine

    Gnocchi con zucchine fritte e mandorle preparazione 7
  • 9

    Fate saltare a fiamma vivace mescolando velocemente ma delicatamente

    Gnocchi con zucchine fritte e mandorle preparazione 8
  • 10

    Spegnete il fuoco e unite il pecorino grattugiato

    Gnocchi con zucchine fritte e mandorle preparazione 9
  • 11

    Fate mantecare

    Gnocchi con zucchine fritte e mandorle preparazione 10
  • 12

    Distribuite gli gnocchi nelle fondine individuali e spolverizzatele con la granella di mandorle. Servite in tavola e assaporate ben caldi gli gnocchi con zucchine fritte e mandorle. Buon appetito!

    Gnocchi con zucchine fritte e mandorle preparazione 11

Commenti e voti

Informazioni generiche

Difficoltà
facile
Tempo di preparazione
00:10
Tempo di cottura
00:15
Porzioni
2 persone
Pubblicata il
13/12/2015

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