Gnocchetti sardi con Salmone affumicato, Zucchine e Aneto

di Cucinare.it

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Descrizione

Se volete degustare un primo piatto prelibato e saporoso "mare e monti", ecco la vostra ricetta: gli

Gnocchetti sardi con Salmone affumicato, Zucchine e Aneto

. Il salmone affumicato, con il suo sapore deciso, si abbina alla perfezione a quello dolce e morbido delle zucchine e l'aneto aromatizza questo piatto in maniera gradevole e discreta. È un piatto veloce e di facile realizzazione e la sua particolarità sta nel fatto che il salmone non viene cotto ma semplicemente mescolato velocemente alla pasta bollente: in questo modo mantiene intatta la fragranza, la consistenza e il sapore di affumicato arricchendo la ricetta con la sua sapidità unica e appetitosa. È un piatto leggero ma sostanzioso e può essere servito anche come Piatto Unico seguito da un contorno di verdure miste e da una fresca e golosa macedonia.

COME FARE Gnocchetti sardi con Salmone affumicato, Zucchine e Aneto

Ingredienti & Procedimento

200 gr. di Gnocchetti sardi

100 gr. di Salmone affumicato

1 cucchiaino di Aneto

1 Zucchina

2 cucchiai di Olio extravergine di oliva

1 Scalogno

Sale rosa q.b.

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Tagliate a tocchetti piccoli la zucchina lavata
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Pelate lo scalogno e affettatelo a rondelle sottili
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Tagliate a quadretti il salmone affumicato
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Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua
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Portatela a ebollizione, salatela e calate gli gnocchetti
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Versate l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente
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Unite subito lo scalogno affettato e lasciatelo appassire per qualche minuto
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Aggiungete le zucchine a tocchetti
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Spolverizzatele con il sale rosa e fatele insaporire per un paio di minuti
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Quindi spargeteci sopra l'aneto
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Mescolate e continuate la cottura per altri 6 minuti
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Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il condimento
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Accendete il fuoco e mescolate bene in modo che gli gnocchetti si amalgamino al condimento
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Infine unite il salmone affumicato
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Date una mescolata veloce e spegnete il fuoco
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Distribuite nei piatti singoli e servite ben caldi gli gnocchetti sardi con salmone affumicato, zucchine e aneto
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