Friggione con Manzo e Patate

1

Pelate le cipolle e tagliatele a rondelle sottilissime

2

Versate 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva in una casseruola ampia e unite le cipolle

3

Spolverizzatele con il sale grigio e bagnate con 1 bicchiere di acqua fredda

4

Coprite e lasciate appassire le cipolle a fiamma dolce

5

Dopo 10 minuti aggiungete la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e lasciate cuocere per una decina di minuti sempre a fiamma dolce facendo addensare il sugo

6

Quindi spegnete il fuoco e lasciate riposare a casseruola coperta

7

Intanto pelate le patate e tagliatele a pezzi di un paio di centimetri per lato

8

Versate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, lasciatelo scaldare e fateci friggere le patate per un quarto d'ora

9

Durante la cottura mescolate spesso facendo dorare le patate da tutti i lati

10

Scolatele dall'olio extravergine di oliva con un mestolo forato e trasferitele nella casseruola con le cipolle

11

Unite il bollito di manzo tagliato a pezzi non troppo grandi

12

Unite il timo essiccato, mescolate e lasciate insaporire per 10 minuti mescolando spesso

13

Prima di spegnere il fuoco, spolverizzate con il prezzemolo tritato grossolanamente

14

Mescolate e spegnete il fuoco. Distribuite nei piatti singoli e servite il friggione con manzo e patate ben caldo