Fricassea d'agnello con carote

C'è una ricetta che in genere incontra il gusto della maggior parte delle persone: si tratta della Fricassea d'Agnello con Carote, che io preparo immancabilmente per il pranzo di Pasqua, ma che qualche volta mi piace anche servire ai miei ospiti come secondo, con contorno di piselli e carote. La ricetta mi è stata insegnata da mia nonna, da cui ho anche preso la tradizione di cucinarlo per la festa della Pasqua.

Fricassea d'agnello con carote, le origini della tradizione

L'Agnello a Pasquaè una tradizione che non può essere saltata. Fin dalle origini della Cristianità, infatti, l'agnello è l'animale simbolo del sacrificio, rappresenta Gesù Cristo. Di ciò si ha traccia nel Vangelo dove Giovanni Battista definisce il Cristo 'l'agnello di Dio che prende i peccati del mondo'. Inoltre nell'Antico Testamento troviamo un legame tra la Pasqua cristiana e quella ebraica. Infatti, durante la Pesach, festività che celebra la liberazione del popolo di Israele dall'Egitto. In particolare, la tradizione ebraica prevede che un agnello venga sacrificato il giorno che precede la Pesach. Anzi, secondo il Vangelo di Giovanni, il giorno della morte di Gesù coinciderebbe proprio con la vigilia della Pesach, quando veniva immolato l'agnello.

La ricetta della fricassea d'agnello

Torniamo alla ricetta della fricassea d'agnello con carote. Prima di presentarvi tutti i passaggi per preparare il nostro piatto per celebrare la Pasqua, una curiosità su questo ortaggio. La carota, infatti, è considerato un simbolo di bugie e menzogne. Il motivo ben preciso non lo si conosce ma dire carota equivale a dire una bugia! Non è una menzogna però la bontà di questo piatto che vi presento. Una vera delizia. Il miglior vino di accompagnamento per la fricassea è un rosso fermo come il Merlot. Come contorno, invece, l'ideale per la fricassea di agnello sono i carciofi. Buona lettura.