Farfalle di Primavera light

di Cucinare.it

Descrizione

Le Farfalle di primavera light sono un primo piatto sia vegetariano che vegano ma sarà apprezzato da tutti gli amanti della buona tavola. È un piatto molto gustoso e leggero, facilmente digeribile che contiene pochi grassi e un basso numero di calorie, circa 400 per porzione. La realizzazione della ricetta è facile. Le fave e i piselli si fanno insaporire con il porro e si aggiunge acqua tiepida. A metà cottura si uniscono le zucchine e i grani di pepe verde e si condisce con il sale. Infine la pasta al dente si fa saltare con le verdure e si serve ben calda. Per realizzare il piatto si possono utilizzare piselli e fave surgelate se non si trovano quelle fresche. Per dare ancora più freschezza e aroma alla preparazione, una volta fatta saltare la pasta,si possono aggiungere foglie spezzettate di basilico fresco.

COME FARE Farfalle di Primavera light

Ingredienti & Procedimento

160 gr. di Farfalle

50 gr. di Fave sgusciate

50 gr. di Piselli sgusciati

50 gr. di Porro

50 gr. di Zucchine

1 cucchiaino di grani di Pepe verde

1 cucchiaio di Olio extravergine di Oliva

Sale viola q.b.

1

Versate l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e unite il porro tagliato a rondelle
2

Lasciate scaldare e poi unite le fave e i piselli
3

Fate insaporire per qualche minuto mescolando spesso e poi versate acqua tiepida fino a coprire le verdure
4

Portate a bollore, abbassate la fiamma, coprite la padella e fate cuocere per 15 minuti
5

Trascorso il tempo unite le zucchine
6

Aggiungete i grani di pepe verde
7

Condite con il sale viola
8

Mescolate e continuate la cottura a pentola coperta per 10 minuti
9

Poi togliete il coperchio e fate ridurre il fondo di cottura
10

Nel frattempo fate lessare le farfalle
11

Quando sono cotte al dente, prelevatele con una schiumarola e, senza sgocciolarle troppo, trasferitele nella padella con le verdure
12

Fate saltare la pasta con il condimento per 1 minuto a fiamma vivace e spegnete il fuoco
13

Distribuite subito nelle fondine individuali le farfalle di primavera light e servite in tavola ben caldo