Faraona ripiena con Mortadella, Pistacchi e Pomodori Secchi

1

Per prima cosa, eliminate eventuali piume o tracce di impurità presenti sulla faraona

2

Eliminate il budello esterno della salsiccia e sbriciolatela con le mani

3

Tagliate a pezzi i pomodori secchi e tenete da parte

4

Sbucciate i pistacchi e tritateli anche grossolanamente aiutandovi con un coltello affilato

5

Unite in una ciotola la carne macinata di tacchino, la salsiccia sbriciolata, l'uovo, i pomodori secchi, i pistacchi, un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato

6

Amalgamate tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo

7

Poggiate la faraona su un tagliere con la cassa toracica rivolta verso l'alto, aiutandovi con un coltello abbastanza affilato e flessibile, incidete la pancia del volatile e con attenzione apritelo cercando di non romperlo

8

A questo punto, sistemate all'interno del volatile una fetta di mortadella in modo da formare una base omogenea

9

Al centro sistemate il ripieno a base di pomodori e pistacchi e poi copritelo con l'altra fetta di mortadella

10

Cercate di compattare tutto con le mani e di disporre il ripieno in maniera ben amalgamata

11

Adesso, richiudete la faraona riportandola alla forma originale e intera e tenetela chiusa con uno spago da cucina

12

Sbucciate lo spicchio d'aglio e tagliatelo a fettine sottili

13

Sciacquate il rosmarino sotto l'acqua corrente

14

Oleate leggermente la pirofila che utilizzerete per la cottura, sistemateci la faraona e aggiungete anche l'aglio e il rosmarino

15

Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 90 minuti

16

Quando la vostra faraona ripiena sarà cotta, spegnete la fiamma e lasciate riposare in forno spento per circa 20 minuti prima di servire. Buon appetito