Faraona ripiena con Mortadella, Pistacchi e Pomodori Secchi
Descrizione
Ingredienti
- 1 Faraona intera da circa 700 gr
- 125 gr di Carne Macinata di Tacchino
- 50 gr di Salsiccia di Pollo
- 2 Fette di Mortadella
- 15 gr di Pomodori Secchi
- 15 gr di Pistacchi
- 30 gr di Parmigiano
- 1 Uovo di piccole dimensioni
- Rosmarino q.b
- Sale q.b
- ½ Spicchio d'Aglio
Procedimento
Per prima cosa, eliminate eventuali piume o tracce di impurità presenti sulla faraona. Eliminate il budello esterno della salsiccia e sbriciolatela con le mani. Tagliate a pezzi i pomodori secchi e tenete da parte.
Sbucciate i pistacchi e tritateli anche grossolanamente aiutandovi con un coltello affilato. Unite in una ciotola la carne macinata di tacchino, la salsiccia sbriciolata, l'uovo, i pomodori secchi, i pistacchi, un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato. Amalgamate tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo.
Poggiate la faraona su un tagliere con la cassa toracica rivolta verso l'alto, aiutandovi con un coltello abbastanza affilato e flessibile, incidete la pancia del volatile e con attenzione apritelo cercando di non romperlo. A questo punto, sistemate all'interno del volatile una fetta di mortadella in modo da formare una base omogenea. Al centro sistemate il ripieno a base di pomodori e pistacchi e poi copritelo con l'altra fetta di mortadella.
Cercate di compattare tutto con le mani e di disporre il ripieno in maniera ben amalgamata. Adesso, richiudete la faraona riportandola alla forma originale e intera e tenetela chiusa con uno spago da cucina. Sbucciate lo spicchio d'aglio e tagliatelo a fettine sottili.
Sciacquate il rosmarino sotto l'acqua corrente. Oleate leggermente la pirofila che utilizzerete per la cottura, sistemateci la faraona e aggiungete anche l'aglio e il rosmarino. Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 90 minuti.
Quando la vostra faraona ripiena sarà cotta, spegnete la fiamma e lasciate riposare in forno spento per circa 20 minuti prima di servire. Buon appetito.
