Cozze in salsa di vino bianco e panna

1

Cominciate pulendo le cozze privandole della barbetta e raschiandone la superficie con un coltellino

2

Risciacquatele abbondantemente sotto l'acqua fresca

3

In un tegame molto capiente mettete a sciogliere metà parte del burro soffriggendolo insieme all'aglio intero e alla cipolla tritata

4

Eliminate l'aglio appena si sarà abbrustolito

5

Successivamente unite il vino bianco, il succo del limone insieme alla scorza grattugiata

6

Fate evaporare ed aggiungete il trito di erbe di salvia, rosmarino e timo

7

A questo punto aggiungete le cozze, alzate la fiamma e fatele aprire

8

Quando si saranno aperte prelevatele dalla padella ed eliminatene da ciascuna la metà superiore lasciando solo la valva che contiene il mollusco

9

Nel frattempo la salsina rimasta nella padella dovrà essere ristretta

10

Unite la restante parte di burro e la farina e fate addensare la salsa

11

Qualche secondo prima di togliere la salsa dal fuoco aggiungete la panna, il prezzemolo e di nuovo le cozze

12

Fate saltare per qualche secondo per farle insaporire

13

Impiattate in un bel piatto da portata e guarnite con una manciata di prezzemolo tritato. Servite le cozze in salsa di vino bianco e panna ancora ben calde