Ciambelline Fritte al Cioccolato
Descrizione
Ingredienti
- 250 gr di Farina 00
- 250 gr di Farina manitoba
- 75 gr di Burro ammorbidito
- 250 ml Latte tiepido
- 12 gr di Lievito di birra
- 70 gr di Zucchero
- 2 Uova
- 1 bustina di Vanillina
- 6 gr di Sale
- Olio di semi di Arachide (per friggere)
- Per la glassa al Cioccolato
- 50 gr di Cioccolato fondente
- Acqua q.b.
- 20 gr di Burro
- 150 gr di Zucchero al velo
Procedimento
Prendete una ciotola e sbriciolatevi dentro il lievito di birra, unite un cucchiaino di zucchero e un po di latte tiepido. Mescolate fino a quando il lievito non si sia sciolto completamente. All'interno del contenitore della planetaria, versate entrambe le farine setacciate e lo zucchero, aggiungete il composto di lievito e iniziate a lavorare aggiungendo nell'ordine, il restante latte tiepido, le due uova a temperatura ambiente, la vanillina e il pizzico di sale.
Lavorate il tutto a velocità moderata per almeno 15 minuti o comunque fino a quando il composto non si stacca dalle pareti. Aggiungete il burro ammorbidito e fatto a pezzetti poco per volta, aspettando che si assorba completamente prima di aggiungere l'altro. Finite di impastare finché non otterrete un bel impasto omogeneo e liscio.
Trasferite l'impasto delle ciambelle in una ciotola unta con del burro, coprite con pellicola trasparente e fate lievitare in un forno spento con la luce accesa, finché non raddoppia di volume (2 ore circa). Una volta lievitato, prendete l'impasto e lavoratelo velocemente; stendetelo con un mattarello, su di una spianatoia infarinata, fino ad avere uno spessore di 1 cm. Con l'aiuto di un coppapasta del diametro di 8 cm ricavate dei cerchi e poi con l'aiuto di un coppapasta più piccolo del diametro di 3 cm praticate il buco centrale della ciambella.
Ritagliate dei quadrati di carta da forno e mettete una ciambella sopra ogni quadrato. Coprite e fate lievitare finché non raddoppiano di volume (40 minuti circa). In una padella, versate abbondante olio di arachidi e una volta raggiunta la giusta temperatura friggete le ciambelle poche per volta, rigirandole ogni tanto.
Una volta dorate, adagiatele su della carta assorbente. Preparate la glassa versando il burro fuso nello zucchero al velo e unite tanta acqua calda quanto basta per ottenere una glassa liscia; aggiungete il cioccolato fuso e mescolate bene. Quando le ciambelle saranno tiepide, immergetele per metà nella glassa e mettete ad asciugare su della carta da forno. Buon appetito..
