Carciofini sott'olio

I carciofini sott'olio sono una delle tipiche conserve mediterranee. Per questa ricetta è importante utilizzare i carciofini piccoli che si trovano nei mesi primaverili. Quando è il periodo giusto allora, tenetevi pronti per preparare i carciofini sott’olio fatti in casa, in modo da potervi gustare questa prelibatezza poi durante tutto il resto dell’anno, anche quando non è più la stagione dei carciofini. Perché quando viene voglia… come si fa a resistere?

Come preparare i carciofini sott’olio fatti in casa

Queste delizie sono ottime servite come antipasto o contorno. L’ideale è usare i carciofini sott’olio per realizzare dei gustosi piatti freddi: così questi ortaggi andranno a far compagnia ad esempio a mozzarella o formaggio, salame o prosciutto in un gustoso antipasto a buffet o anche al piatto. Il tutto accompagnato da altrettanto gustosi crostini di pane. E se proprio non riuscite a tenere a bada la voglia di carciofini sott’olio, altro che antipasto: potete servirli anche come sfizioso aperitivo per far sentire subito a proprio agio gli ospiti che apprezzeranno senza alcuna ombra di dubbio. Una ricetta quindi eclettica che può essere servita in diversi momenti del pasto ma che non può assolutamente mancare in casa.
La prima volta che li ho preparati sono venuti così buoni che ho deciso di conservarne una scorta per tutto l'anno! Utilizzare rigorosamente dei vasetti sterilizzati per conservare i vostri carciofi, inoltre teneteli in dispensa o in un luogo lontano dalle fonti di calore o luce. Questi carciofi possono essere conservati per circa 3-4 mesi, fate sempre attenzione che il barattolo sia ben chiuso e, se necessario, aggiungete un filo di olio in modo che gli ortaggi siano ben coperti. Ecco a voi i carciofini sott’olio, ricetta che rientra nella tradizione culinaria italiana: pronti a prepararla? Vi lascio al procedimento completo: buona lettura e buona preparazione a tutti!