Carbonara di Piselli

La Carbonara di Piselli è una rivisitazione in chiave vegetariana della classica carbonara. Al posto della pancetta o del guanciale si utilizzano i piselli: in questo modo il piatto risulta leggero,povero di grassi e con un limitato numero di calorie, circa 500 a porzione. I piselli vengono fatti insaporire con olio extravergine di oliva e cipolla. Quindi si spolverizzano con sale viola, si aggiunge una foglia di alloro e si coprono di acqua. Si lasciano cuocere a fiamma dolce fino a quando l'acqua si è consumata quasi del tutto. Poi si unisce la pasta cotta al dente, si mescola ed infine ci si versano sopra le uova sbattute. Si mescola bene per farle rapprendere e poi si serve ben caldo. Il risultato è un piatto fragrante, ricco, saporoso e veramente squisito. Utilizzate pasta corta tipo lumache rigate,  mezze maniche, caserecce etc. Potete usare sia piselli freschi che surgelati: se optate per questi ultimi scegliete piselli finissimi perchè sono più dolci e cucinano prima. Servite la carbonara di piselli come piatto unico seguito da una fresca insalata mista o da una golosa macedonia di frutta. Se volete rendere il piatto ancora più aromatico e vivace, spolverizzate con pepe nero prima di servirlo in tavola ben caldo.