Bulgur con Pesto di Erbe fresche e Noci

di Cucinare.it

Descrizione

Il Bulgur con Pesto di Erbe fresche e Noci è assolutamente il "must" delle prossime serate estive: un primo piatto in stile vegan fresca, leggera e facile da preparare, perfetta per accompagnare secondi a base di carne o pesce. Oltre ad essere molto gustoso, il Bulgur garantisce un giusto apporto di fibre e vitamine rendendolo genuino e sano. Il Bulgur non è altro che un mix di frumento integrale e grano duro che viene macinato dopo una cottura al vapore. Consigli e suggerimenti: Il bulgur può essere usato alla stessa stregua del cous cous, condendolo con gli stessi ingredienti usati per preparare questo colorato e gustoso piatto della tradizione marocchina

COME FARE Bulgur con Pesto di Erbe fresche e Noci

Ingredienti & Procedimento

300 gr di Burgul

10 gr di Menta fresca

10 gr di Erba cipollina

30 gr di Basilico

50 gr di Noci

Olio d'Oliva q.b.

Sale q.b

1 spicchio d'Aglio

30 gr di Mandorle pelate a lamelle

1

Cominciate lavando il bulgur sotto acqua fresca
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Nel frattempo fate bollire dell'acqua salata in una casseruola
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Quando bolle versate a pioggia il bulgur e fate cuocere per circa 20 minuti
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Scolatelo e versatelo in una ciotola
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Fatelo riposare coperto con la pellicola trasparente fino a quando non si sarà raffreddato ed avrà raddoppiato il suo volume
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Nel frattempo preparate il pesto di erbe e noci
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Lavate ed asciugate accuratamente le erbe aromatiche (erba cipollina, foglie di menta e basilico)
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Ponetele all'interno di un mixer insieme allo spicchio d'aglio ed alle noci sgusciate (lasciando tre gherigli interi che userete da decorazione)
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Irrorate con l'olio ed azionate le lame fino ad ottenere una salsina omogenea
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Aggiustate di sale e versate il pesto nella terrina insieme al bulgur
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Mescolate in modo tale che il bulgur incorpori tutti gli ingredienti del pesto di erbette, insaporendosi
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Nel frattempo tostate in una padellina le lamelle di mandorle
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Tagliate grossolanamente le noci che avete messo da parte
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Unite la frutta secca al bulgur e rimescolate. Servite in un bel piatto da portata