Aspic millecolori con gelatina alla birra

di Cucinare.it

Descrizione

L'Aspic Millecolori Con Gelatina Alla Birra è una ricetta che ho scoperto per caso, rovistando tra le altre mille, su Internet. La preparo spesso in estate poichè oltre a essere un piatto nutriente,un antipasto sfizioso e davvero molto fresco poichè unisce i vari colori e sapori delle verdure che lo compongono, insaporite con uova, prosciutto, e altri ingredienti a vostra scelta. Mi diverte molto preparare questa ricetta poichè si possono scegliere diverse verdure con i colori che si preferiscono, anche se richiede molta pazienza e tempo. La forma dell'aspic potrà essere diversa ad esempio utilizzando uno stampino a forma di cuore. Buona lettura e buona preparazione.

COME FARE Aspic millecolori con gelatina alla birra

Ingredienti & Procedimento

90 gr. di Carote

90 gr. di Sedano

90 gr. di Cipolle

100 ml. di Acqua

330 ml. di Birra Moretti Baffo d'Oro

40 gr. di Colla di Pesce in fogli

Sale q.b

100 gr. Prosciutto cotto a dadini

70 gr. di Piselli

1 Carota

2 Uova sode

8 olive denocciolate verdi e 8 nere

mezzo Peperone giallo e mezzo rosso

1

Prendete un pentolino con dell'acqua e versateci della birra, del sedano e della cipolla, dopo averli lavati
2

Salate e portate a ebollizione facendo cuocere a fuoco lento per 20 minuti
3

Filtrate il brodo e aggiungete l'acqua necessaria per arrivare a 500 ml di liquido
4

Tagliate a pezzettini le carote e sbollentatele insieme ai piselli per un paio di minuti nell'acqua bollente
5

Prendete i peperoni gialli e rossi e tagliateli in listarelle sottili ricavandone 24, e le parti restanti tagliatele in cubetti
6

Tagliate le olive a rondelle e le uova in 8 fette
7

In acqua fredda mettete a bagno la colla di pesce e quando si sarà ammorbidita potrete tirarla fuori, facendola sciogliere in 3-4 mestoli di brodo caldo
8

Il composto ottenuto unitelo al brodo vegetale e fate raffreddare il tutto
9

Ponete uno strato di gelatina pari a 15 gr e lasciate rassodare per 20 minuti in frigo, poi ponete una fetta d'uovo sodo e ricopritelo di nuovo di gelatina e fatelo rassodare
10

Proseguite con il prosciutto cotto a dadini e di nuovo un altro strato di gelatina, poi coi piselli e dopo coi peperoni
11

Disponete per ultimo le olive e le carote a dadini, ricoprendo ancora con la gelatina
12

Fate rassodare per 3 ore in frigorifero e sarà pronto