Aspic millecolori con gelatina alla birra

Descrizione
Ingredienti
- 90 gr. di Carote
- 90 gr. di Sedano
- 90 gr. di Cipolle
- 100 ml. di Acqua
- 330 ml. di Birra Moretti Baffo d'Oro
- 40 gr. di Colla di Pesce in fogli
- Sale q.b
- 100 gr. Prosciutto cotto a dadini
- 70 gr. di Piselli
- 1 Carota
- 2 Uova sode
- 8 olive denocciolate verdi e 8 nere
- mezzo Peperone giallo e mezzo rosso
Procedimento
Prendete un pentolino con dell'acqua e versateci della birra, del sedano e della cipolla, dopo averli lavati. Salate e portate a ebollizione facendo cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Filtrate il brodo e aggiungete l'acqua necessaria per arrivare a 500 ml di liquido.
Tagliate a pezzettini le carote e sbollentatele insieme ai piselli per un paio di minuti nell'acqua bollente. Prendete i peperoni gialli e rossi e tagliateli in listarelle sottili ricavandone 24, e le parti restanti tagliatele in cubetti. Tagliate le olive a rondelle e le uova in 8 fette.
In acqua fredda mettete a bagno la colla di pesce e quando si sarà ammorbidita potrete tirarla fuori, facendola sciogliere in 3-4 mestoli di brodo caldo. Il composto ottenuto unitelo al brodo vegetale e fate raffreddare il tutto. Ponete uno strato di gelatina pari a 15 gr e lasciate rassodare per 20 minuti in frigo, poi ponete una fetta d'uovo sodo e ricopritelo di nuovo di gelatina e fatelo rassodare.
Proseguite con il prosciutto cotto a dadini e di nuovo un altro strato di gelatina, poi coi piselli e dopo coi peperoni. Disponete per ultimo le olive e le carote a dadini, ricoprendo ancora con la gelatina. Fate rassodare per 3 ore in frigorifero e sarà pronto.