ARISTA DI MAIALE IN CROSTA

di Cucinare.it

Descrizione

Perfetto nel gusto e nella sua presentazione, l'Arista In Crosta è il piatto ideale per le grandi occasioni o per le feste da passare in famiglia. Personalmente lo servo in tavola per il pranzo di Natale in quanto, data la modalità di cottura in forno, si può preparare con molto anticipo. Dunque un piatto versatile e molto gustoso, nonostante la laboriosità nella preparazione. L'effetto scenico della presentazione lascerà i commensali a bocca aperta. Se vi avanza della pasta sfoglia potete realizzare delle decorazioni a piacere sulla superficie.

ARISTA DI MAIALE IN CROSTA

La ricetta ha un bel potenziale. Si realizza senza eccessiva difficoltà, seguendo gli step di preparazione. La pancetta è necessaria perchè rende la carne più tenera. Per realizzare la crosta ho utilizzato un rotolo di pasta sfoglia pronta: comodo non trovate?

CONSIGLI

In questa ricetta ho utilizzato la carne di maiale. Se preferite potete anche utilizzare la carne rossa. In questo caso accorciate i tempi di cottura in forno prima di avvolgerla successivamente nella pasta sfoglia (circa 10,15 minuti); tutto il procedimento resta uguale. Potete utilizzare anche il vino rosso in sostituzione del marsala e accompagnare l'arista in crosta con un'insalata o un contorno di patate novelle. Servite la carne con un buon vino Nebbiolo servito freddo.

Ricette consigliate: arista al forno, arista alla birra e vitello con mele patate e cipolle.
Vi lascio alla Ricetta dell'Arista in Crosta. Buona preparazione!

COME CUCINARE L'ARISTA IN CROSTA

Ingredienti & Procedimento

800 gr. di Arista di Maiale

Erbe aromatiche q.b.

1 bicchiere di Marsala

100 gr. di Pancetta affettata

1 rotolo di Pasta sfoglia

1 Uovo per spennellare

1 Carota

1 Sedano

1 Cipolla

Burro q.b.

Sale e Pepe q.b.

Olio d'oliva q.b.

1

Cominciate mettendo l'Arista in una ciotola insieme al bicchiere di marsala ed alle erbette aromatiche.
2

Aggiustate di sale e pepe coprite la ciotola e fate riposare in frigorifero per una nottata.
3

Asciugate l'arista e fatela cuocere in modo preliminare in forno a 180 gradi per 50 minuti.
4

Sfornatela e fatela raffreddare completamente, scolatela del sugo di cottura e poi avvolgetela nelle fette di pancetta.
5

Successivamente stendete il rotolo di pasta sfoglia.
6

Adagiatevi al centro l'arista ed avvolgetela delicatamente chiudendo e sigillando i bordi.
7

Mettete l'arista in crosta in una pirofila adatta per il forno.
8

Sbattete un uovo e spennellate la superficie della pasta sfoglia.
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Infornate a 180 gradi per 30 minuti in modalità statica.
10

Intanto che l'arista cuoce, lavate e tagliate a pezzi la carota, il sedano e la cipolla sbucciata e salate e pepate a piacere.
11

Poneteli in un tegamino con un giro d'olio ed il burro.
12

Fate soffriggere per alcuni minuti, quindi frullateli per ottenere una salsina di accompagnamento.
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Sfornate l'arista e posizionatela su un tagliere di legno ed affettatela, solo quando si sarà intiepidita.
14

Adagiate le fette su un piatto da portata, mettete la verdure frullata in una salsiera. Completate con una guarnizione di erbette aromatiche tritate. La vostra Arista In Crosta è pronta per essere servita.