Acciugata

di Cucinare.it

Descrizione

L' Acciugata è un condimento rustico adatto per accompagnare le insalate o da spalmare sui crostini di pane. Preparare l'acciugata è molto semplice. Vi consiglio di utilizzare dei filetti di acciuga sotto sale o sott'olio in modo da velocizzare la preparazione. Per dare un sapore più grintoso alla vostra salsa potete aggiungere anche qualche goccia di aceto di vino bianco o aceto di vino rosso. Versate l'acciugata in una salsiera e servitela subito. Se dovesse avanzarvi, potete conservarla in una ciotolina coperta con uno strato di pellicola per alimenti, in frigorifero per massimo due giorni. Buona lettura e buona preparazione.

COME FARE Acciugata

Ingredienti & Procedimento

16 filetti di Acciughe sotto sale

4 spicchi d'Aglio

Pepe nero in grani q.b

Sale q.b

Olio extravergine d'Oliva q.b

Aceto q.b

1

Per prima cosa occupatevi delle acciughe.
Pulite i filetti dal sale in eccesso e tagliateli a pezzi piccoli
2

Sbucciate l'aglio e tritatelo, mettetelo in una ciotola e aggiungete le acciughe
3

Con una forchetta iniziate a mescolare schiacciando il pesce, versate l'olio a filo e amalgamate il tutto
4

Aggiungete sale e pepe a piacere
5

Sciacquate il prezzemolo sotto l'acqua corrente e tritatelo finemente
6

Aggiungetelo al composto e mescolate.
Se preferite, potete aggiungere della gocce di aceto di vino. Versate in un vasetto o una salsiera e servite!