Giovedì santo zuppa di cozze a napoli

Giovedì santo, zuppa di cozze! Appuntamento imperdibile per il pranzo del giovedì santo, prima che i fedeli si dedichino allo struscio: a Napoli non c’è casa dove non si gusta questa deliziosa ricetta, la cui origine risale a qualche secolo fa. Già perché la zuppa di cozze giovedì santo è un’usanza che si deve a Ferdinando I di Borbone, grande amante di pesce e frutti di mare. Si narra che proprio il re pescasse le cozze nello specchio di mare di Posillipo per farsele poi cucinare in ricette sempre particolari e improntate all’esagerazione.

Giovedì santo zuppa di cozze: ricetta reale

Il monarca però si prese un rimprovero dal padre domenicano Gregorio Maria Rocco: questi gli consigliò di evitare i peccati di gola, limitando i suoi eccessi a tavola, almeno nella settimana santa che precede la Pasqua. Ferdinando I volle seguire i suggerimenti dell’ecclesiaste ma senza rinunciare alle sue amate cozze. Come fare? La soluzione fu tanto semplice quanto gustosa: chiese ai cuochi di corte di preparagli per il giovedì santo le cozze nella maniera più semplice possibile. Ecco quindi la zuppa di cozze giovedì santo a Napoli: pomodoro e salsa piccante per una preparazione molto semplice ma altrettanto gustosa. La ricetta uscì ben presto dalle cucine del palazzo reale e fece il giro della città: così la zuppa di cozze diventò in men che non si dica il piatto tipico del giovedì santo a Napoli. Ecco l’origine quindi dell’abbinamento giovedì santo zuppa di cozze, con i mitili che in alcune occasioni erano sostituiti dalle più economiche lumache, soprattutto nei ceti meno abbienti della città. Una tradizione che arriva quindi da lontano e che ancora oggi caratterizza il periodo di Pasqua e non soltanto a Napoli. La zuppa di cozze il giovedì santo è ormai usanza diffusa e assolutamente da tramandare vista la bontà di questa preparazione.
Una preparazione ancora più semplice? Provate l'impepata di cozze, bontà garantita!