Soufflè di Cioccolato

di Cucinare.it

Descrizione

Oggi vi propongo un Soufflè di Cioccolato ! Qualche tempo fa ho postato due interessanti ricette di tortini al cioccolato: il tortino al cioccolato dal cuore tenero ed il tortino cioccolato e fragole. Il soufflè di cioccolato è un dessert al cucchiaio molto goloso che si può gustare sia come fine pasto che come delizioso spuntino o merenda. La preparazione di questo amatissimo dolce, apprezzato sia dai grandi che dai piccini, non è difficile ma bisogna seguire un paio di consigli importanti. Il primo è quello di cuocerlo nel forno ben caldo senza mai aprirlo in modo che non si sgonfi a causa dello sbalzo di temperatura. Il secondo è quello di non montare a neve troppo ferma gli albumi affinchè il soufflè rimanga soffice e morbido. Se seguirete queste istruzioni porterete in tavola un dolce da vero chef!

COME FARE Soufflè di Cioccolato

Ingredienti & Procedimento

120 gr. di Zucchero

80 gr. di Fecola di patate

80 gr. di Cacao amaro

30 gr. di Burro

400 ml. di Latte

3 Uova

1 cucchiaio di Rum

1

Fate sciogliere il burro in una casseruola e stemperateci il cacao amaro e la fecola di patate
2

Quindi versateci il latte caldo poco alla volta
3

Unite lo zucchero e continuate la cottura per qualche minuto finchè la crema si sarà addensata
4

Fatela intiepidire e nel frattempo rompete le uova
5

Separate gli albumi dai tuorli
6

Montate gli albumi a neve
7

Una volta che la crema si è intiepidita, aggiungete il rum e i tuorli
8

Unite anche gli albumi montati a neve mescolando dolcemente dal basso verso l'alto
9

Imburrate lo stampo da soufflè e spolverizzatelo con zucchero semolato
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Versateci all'interno il composto e mettete nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate cuocere per 20 minuti
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Estraete dal forno e servite il soufflè di cioccolato immediatamente