SCAROLE IN PADELLA

Oggi prepariamo la Scarola In Padella, un Contorno Facile E Veloce da realizzare e molto Sfizioso; la scarola viene stufata in una padella con olio, aglio, peperoncino e olive nere, per un risultato extra goloso. Chi non è mai andato a che fare con questo tipo di verdura, avrà l'impressione che la scarola mondata non entri nella padella: niente paura, in fase di cottura la scarola perde notevolmente il suo volume. Questo contorno è anche Economico: la scarola va a circa 2,50 al kg, e si vende in cespi, ognuno dei quali pesa in media dai 300 ai 400 grammi. Io ho acquistato 2 scarole ricce del peso di circa 350 ciascuna ed ho speso 1,80 centesimi. Una volta mondate e cucinate, sono venuti fuori 4 contorni medi. Possiamo preparare la scarola in padella semplice, con l'aggiunta di sole olive taggiasche e peperoncino, o pepe. Un'altra versione è la scarola stufata in padella alla napoletana, che prevede anche l'aggiunta di alici salate, pinoli e tavolta anche di uvetta ammollata e noci.

CONSIGLI

1) La scarola va lavata bene, perchè contiene terreno.
2) Se desideri smorzare un pò il retrogusto amaro della scarola (che comunque la rende caratteristica) puoi fare la scarola bollita e stufata: sbollentala per cinque minuti e poi scolala bene prima di stufarla in padella. In tal caso, però, la scarola disperderà nell'acqua parte delle sue proprietà nutritive.
3) Le olive nere possono essere messe intere o denocciolate. Nel secondo caso scaricano più sapore e sarà anche più facile mangiare questo contorno (sopratutto se abbiamo ospiti, può essere imbarazzante sputare i noccioli).
4) Se aggiungi i pinoli, come ho fatto io, ti consiglio di tostarli prima così sprigionano un buonissimo profumo che ricorda le nocciole (sul mio blog trovi la ricetta dei pinoli tostati da fare nella friggitrice ad aria o nel forno).
La scarola stufata non è solo un contorno. Viene utilizzata anche in tantissime preparazioni. Pensa alle golosissime pizze fritte napoletane o alla pizza con le scarole al forno.
Le scarole le possiamo consumare anche crude, utilizzando le parti più tenere, per realizzare delle fresche insalate.

CONSERVAZIONE

Le scarola in padella la possiamo conservare per un paio di giorni in frigorifero, chiusa in un contenitore per alimenti.
Sei alla ricerca anche di altre Ricette da realizzare Con Le Scarole? Sul mio blog potrebbe essere interessante per te consultarne alcune, tra cui la crema di fave e scarole.