Frittelle di Scarole

di Cucinare.it

Descrizione

Oggi vi proponiamo un modo originale per utilizzare le scarole in cucina in modo semplice e gustoso : le Frittelle di Scarole. Questa frittelle di scarola possono essere servite come antipasto o durante un aperitivo. Sono croccanti e con un retrogusto dolciastro, semplici da realizzare, le scarole sono insaporite con olive e capperi ed amalgamate ad una saporita pastella che dopo la cottura diventerà gonfia e soffice. Le scarole sono una verdura molto diffusa sin da tempi molti antichi per le proprietà tonificanti e depurative. Quando acquistate le scarole, controllate che si tratti di un ingrediente fresco facendo attenzione a piccoli accorgimenti, ad esempio, se il cespo è umido, vorrà dire che la verdura non è fresca, inoltre le foglie devono essere sode e turgide. In alcune ricette precedenti vi abbiamo mostrato come utilizzare le scarole in cucina preparando la crema di fave e scarole, la pizza con le scarole e la pizza di pasta sfoglia con scarole. Ecco la ricetta delle frittelle e buon appetito!

COME FARE Frittelle di Scarole

Ingredienti & Procedimento

Per 30 frittelle

950 gr di Scarola

80 gr di Olive nere

20 gr di Capperi

50 gr di Parmigiano

2 Spicchi d'Aglio

3 Uova

1 cucchiaino di Bicarbonato

70 gr di Farina 00

Sale q.b.

Olio di Semi q.b

1

Per prima cosa occupatevi della verdura
2

Capovolgete la scarola e tagliate via il torso alla base, eliminate le foglie più esterne e quelle malandate
3

Staccate ad una ad una le foglie e poggiatele in una ciotola, sciacquatele abbondantemente sotto l'acqua corrente in modo da eliminare i resti di terreno ed eventuali impurità e lasciatela scolare dall'acqua in eccesso
4

Nel frattempo, snocciolate le olive e tagliatele a pezzettini
5

Tagliate anche le foglie di scarola a striscioline sottili
6

Versate un poco di olio con due spicchi d'aglio in una pentola antiaderente e fate rosolare per qualche minuto
7

Quando l'aglio darà imbiondito, eliminatelo e aggiungete la scarola
8

Fate appassire a fuoco lento per circa 20 minuti
9

Quando sarà cotta, togliete dal fuoco e mettetela in una ciotola con le olive, i capperi e il parmigiano
10

Aggiungete un pizzico di sale
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Mescolate tutti gli ingredienti in modo che siano amalgamati
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Preparate la pastella
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In una ciotola, sbattete l'uovo e aggiungete il bicarbonato e la farina e mescolate
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Aggiungete la pastella nella ciotola con le scarole e mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo
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Versate abbondante olio in una padella antiaderente e quando avrà raggiunto la giusta temperatura, iniziate a versare il composto a cucchiaiate e fate friggere le vostre frittelle
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Quando saranno cotte, togliete dal fuoco e poggiatele su un piano rivestito con carta assorbente in modo dafar asciugare l'olio in eccesso. Servitele calde