Frittelle di Scarole

Frittelle di Scarole

Descrizione

Oggi vi proponiamo un modo originale per utilizzare le scarole in cucina in modo semplice e gustoso : le Frittelle di Scarole. Questa frittelle di scarola possono essere servite come antipasto o durante un aperitivo. Sono croccanti e con un retrogusto dolciastro, semplici da realizzare, le scarole sono insaporite con olive e capperi ed amalgamate ad una saporita pastella che dopo la cottura diventerà gonfia e soffice. Le scarole sono una verdura molto diffusa sin da tempi molti antichi per le proprietà tonificanti e depurative. Quando acquistate le scarole, controllate che si tratti di un ingrediente fresco facendo attenzione a piccoli accorgimenti, ad esempio, se il cespo è umido, vorrà dire che la verdura non è fresca, inoltre le foglie devono essere sode e turgide. In alcune ricette precedenti vi abbiamo mostrato come utilizzare le scarole in cucina preparando la crema di fave e scarole, la pizza con le scarole e la pizza di pasta sfoglia con scarole. Ecco la ricetta delle frittelle e buon appetito!


COME FARE Frittelle di Scarole

Ingredienti & Procedimento

  • 1

    Per prima cosa occupatevi della verdura

  • 2

    Capovolgete la scarola e tagliate via il torso alla base, eliminate le foglie più esterne e quelle malandate

  • 3

    Staccate ad una ad una le foglie e poggiatele in una ciotola, sciacquatele abbondantemente sotto l'acqua corrente in modo da eliminare i resti di terreno ed eventuali impurità e lasciatela scolare dall'acqua in eccesso

  • 4

    Nel frattempo, snocciolate le olive e tagliatele a pezzettini

  • 5

    Tagliate anche le foglie di scarola a striscioline sottili

  • 6

    Versate un poco di olio con due spicchi d'aglio in una pentola antiaderente e fate rosolare per qualche minuto

  • 7

    Quando l'aglio darà imbiondito, eliminatelo e aggiungete la scarola

  • 8

    Fate appassire a fuoco lento per circa 20 minuti

  • 9

    Quando sarà cotta, togliete dal fuoco e mettetela in una ciotola con le olive, i capperi e il parmigiano

  • 10

    Aggiungete un pizzico di sale

  • 11

    Mescolate tutti gli ingredienti in modo che siano amalgamati

  • 12

    Preparate la pastella

  • 13

    In una ciotola, sbattete l'uovo e aggiungete il bicarbonato e la farina e mescolate

  • 14

    Aggiungete la pastella nella ciotola con le scarole e mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo

  • 15

    Versate abbondante olio in una padella antiaderente e quando avrà raggiunto la giusta temperatura, iniziate a versare il composto a cucchiaiate e fate friggere le vostre frittelle

  • 16

    Quando saranno cotte, togliete dal fuoco e poggiatele su un piano rivestito con carta assorbente in modo dafar asciugare l'olio in eccesso. Servitele calde

Commenti e voti

Informazioni generiche

Difficoltà
facile
Tempo di preparazione
00:25
Tempo di cottura
00:20
Porzioni
Pubblicata il
06/10/2015

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