Scaloppe di Manzo alla Scamorza affumicata

di Cucinare.it

Descrizione

Ecco un secondo piatto veramente appetitoso e leggero: le Scaloppe di Manzo alla Scamorza affumicata. La ricetta è un mix di sapori che si amalgamano alla perfezione. Per prima cosa si prepara un sugo a crudo con pomodori ciliegini tagliati a dadini e lasciati riposare insieme a origano, acciughe e olio extravergine di oliva. Le fettine di manzo si sistemano in una pirofila, si coprono con la scamorza affumicata e si cospargono con il sugo preparato. La cottura avviene nel forno: il risultato è un piatto molto sfizioso grazie alla granella di pomodori e acciughe e dal sapore leggermente affumicato regalato dalla scamorza che poi, fondendosi, ammorbidisce la carne e rimane filante. Questo secondo piatto va servito ben caldo e si può accompagnare con purè di patate oppure con una fresca insalata di valeriana e rucola.

COME FARE Scaloppe di Manzo alla Scamorza affumicata

Ingredienti & Procedimento

500 gr. di Polpa di Manzo tagliata a fettine sottili

20 Pomodori ciliegini

200 gr. di Scamorza affumicata tagliata a fette

10 filetti di Acciuga sott'olio

1 cucchiaino da tè di Origano

4 cucchiai di Olio extravergine di oliva

Sale grigio q.b.

Pepe verde q.b.

1

Mettete i pomodori ciliegini lavati e tagliati a dadini in una ciotola
2

Unite l'origano essiccato
3

Aggiungete le acciughe sott'olio sgocciolate e tagliate a pezzetti
4

Condite con l'olio extravergine di oliva
5

Mescolate e lasciate riposare per una decina di minuti
6

Nel frattempo ungete una pirofila con un filo di olio extravergine di oliva, disponeteci le fettine di carne e spolverizzatele con sale grigio e pepe verde
7

Copritele con le fette di scamorza affumicata
8

Cospargetele con la granella di pomodorini e acciughe insieme all'olio extravergine di oliva
9

Mettete nel forno già scaldato a 200 gradi e lasciate cuocere per 20 minuti
10

Estraete dal forno e distribuite nei piatti singoli le scaloppe di manzo alla scamorza affumicata. Servitele ben calde