Salsa Harissa

di Cucinare.it

Descrizione

La Salsa Harissa è una salsa buonissima ma soprattutto molto piccante. Scoperta durante il mio viaggio di nozze in Tunisia, ho notato che poteva essere preparata tranquillamente a casa seguendo la tradizione del paese. Così non ho potuto fare a meno di cimentarmi anch'io nella sua preparazione una volta tornata dal viaggio. Ora non posso fare a meno di utilizzarla nel cous cous che adoro o nelle insalatone! Un Consiglio : Ogni volta che userete il vasetto contenente la salsa di harissa non dimenticate di aggiungere altro olio extravergine di oliva in modo tale da conservarlo meglio. Buona preparazione a tutti!

COME FARE Salsa Harissa

Ingredienti & Procedimento

4 spicchi di Aglio

3 cucchiai di foglie di Coriandolo

250 gr. di Peperoncini rossi piccanti

1 cucchiaio di Coriandolo secco in polvere

1 cucchiaio di Menta secca

1 cucchiaio di semi di Carvi

1 cucchiaio di Sale

Olio di Oliva extravergine q.b.

1

Prendete i peperoncini rossi piccanti, lavateli e asciugateli con carta da cucina
2

Con l'ausilio di un coltello togliete i piccioli e i semi al loro interno
3

Metteteli poi in ammollo nell'acqua per circa 1 ora
4

Una volta passato il tempo potrete sgocciolare i peperoncini rossi
5

Metteteli in un mixer e unite a essi 3 cucchiai di foglie di coriandolo, 1 cucchiaio di coriandolo secco in polvere, 1 cucchiaio di menta secca, 1 cucchiaio di semi di carvi, un pizzico di sale e 4 spicchi di aglio
6

Azionate il mixer
7

Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e otterrete così un composto omogeneo e denso
8

Versatelo in un barattolo in vetro sterilizzato e coprite la superficie della salsa con un altro pò di olio. Buon appetito!