Rosti di Patate

di Cucinare.it

Descrizione

Se amate le patate, dovreste assolutamente assaggiare i Rosti Di Patate, delle piccole focacce croccanti e fritte in padella. Rappresentano un piatto unico e sostanzioso e potrete adoperare questa pietanza sia come antipasto che come portata principale. Ho avuto la fortuna di assaggiare questo saporitissimo piatto in Svizzera, ma ho avuto modo di constatare che è molto diffuso anche nel nord Italia. Con i rosti di patate il vostro successo a tavola sarà assicurato. Potete accompagnate questo sfizioso antipasto con le salse che più vi piacciono come la maionese o il ketchup oppure per rendere il piatto ancora più sfizioso, si può anche unire del formaggio. Una variante per questa ricetta consiste nell'aggiungere alle patate un po' di cipolla finemente tritata e della pancetta affumicata a dadini.

COME FARE Rosti di Patate

Ingredienti & Procedimento

500 gr di Patate di medie dimensioni

30 gr. di Farina

Olio extravergine di oliva q.b. (in alternativa si può usare il Burro)

Sale q.b

Pepe q.b.

1

Per prima cosa pulite le patate sotto l'acqua corrente
2

Preriscaldate una pentola capiente piena d'acqua già salata e, nel momento in cui inizia a bollire, immergete le patate con tutta la buccia
3

Quando saranno cotte al dente, scolatele, fatele raffreddare e riponetele in frigorifero per tutta la notte
4

Sbucciate le patate e, con l'ausilio di una grattugia a fori grossi, tagliatele alla julienne
5

I rosti di patate possono essere preparati anche adoperando direttamente le patate ancora crude
6

Mescolate la farina e le patate grattugiate in ampio contenitore
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Salate e pepate a vostro piacimento
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Con il composto ottenuto preparate delle schiacciatine
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In una padella antiaderente riscaldate l'olio extravergine di oliva (o il burro) e fate friggere i rosti per circa venti minuti per lato, a fuoco moderato
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Terminate la cottura solo quando si sarà formata una croccante e compatta doratura
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Per girare i rosti di patate potete aiutarvi con un piatto, proprio come fareste per una frittata
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I rosti di patate vanno serviti quando sono ancora ben caldi