Ravioli in salsa di melograno e yogurt

I ravioli in salsa di melograno e yogurt

sono un primo piatto raffinato e squisito, molto scenografico da servire in occasioni importanti o quando si ha voglia di assaporare una ricetta golosa e molto soddisfacente.
E' una ricetta veramente originale, dalla saporosità particolare e molto piacevole. Il melograno dal gusto dolce e leggermente acidulo si sposa perfettamente con lo yogurt che l'avvolge creando una salsa squisita ideale per condire sia ravioli che pasta di semola oppure tagliatelle all'uovo.
Lo yogurt ideale per la preparazione della ricetta è certamente quello intero, più dolce e morbido rispetto a quello magro da preferire se però vogliamo ridurre il numero delle calorie.

Ravioli: salsa al melograno

L'altro ingrediente fondamentale per la realizzazione della salsa è il melograno. Una volta sbucciato, raccoglietene i grani in una ciotola. Schiacciatene un paio di cucchiaiate per ricavarne il succo che poi andrete a mettere nella padellina insieme a un paio di cucchiaiate di grani. In questo modo la salsa assumerà una colorazione rosata, molto invitante e sia il succo che i grani si amalgameranno perfettamente allo yogurt. Tenetene da parte alcuni per decorare il piatto prima di servire in tavola.
Utilizzate il burro per far appassire lo scalogno e che renderà più vellutata la salsa.
I ravioli possono essere acquistati freschi oppure fatti in casa: in entrambi i casi scegliete ravioli di magro che abbiamo un ripieno di verdure con o senza aggiunta di ricotta o formaggi vari. I ravioli più indicati per la ricetta sono sicuramente quelli ripieni con ricotta e spinaci, ma potrete sceglierne o realizzarne altri con ripieni a piacere sempre tenendo presente che il ripieno deve essere soffice e dal sapore gentile per creare contrasto con quello agrodolce della salsa di melograno.
Potete lessare i ravioli in brodo vegetale anziché in acqua salata: saranno ancora più gustosi e salati al punto giusto.
Per dare un tocco di freschezza e creare un piacevole contrasto di colore, spolverizzate i ravioli e la salsa con basilico fresco tritato prima di servire in tavola.
Servite i ravioli in salsa di melograno e yogurt belli caldi in modo da assaporare e gustare in maniera perfetta le note di fragranza e sapore che caratterizzano questa preparazione.